Трубочки с белковым кремом — невероятно популярный десерт из СССР. Его родиной считается Австрия. Там трубочки из слоеного теста с кремом назывались «локоны Шиллера» — в честь известного поэта. В СССР трубочки появились примерно в 60-х годах. Их продавали повсеместно в буфетах, магазинах и, конечно, пекли дома. Для этого десерта требуется минимум ингредиентов, и сам рецепт не очень сложный. В СССР даже разработали специальные формы для удобства выпекания. Их, кстати, легко можно найти в кондитерских магазинах и сегодня. Sport24 делится классическим рецептом трубочек из слоенного теста с белковым кремом.
Ингредиенты
- Слоеное тесто — 500 граммов
- Яйцо — 1 штука
- Вода — 50 миллилитров
- Белок — 2 штуки
- Сахар — 100 граммов
- Сахарная пудра
Приготовление
- Для приготовления трубочек можно использовать как домашнее, так и магазинное слоеное тесто. Его нужно раскатать до формы прямоугольника длиной около 30 сантиметров. Этот прямоугольник разрезаем на полоски толщиной примерно 2,5-3 сантиметра.
- Полоски обворачиваем вокруг формы для трубочек до самого конца так, чтобы они чуть находили друг на друга. Если нет специальных форм, их можно сделать, например, из кондитерской бумаги, свернутой в конусообразную фигуру.
- Желток отделяем от белка. Взбиваем желток и смазываем им тесто на формах. Отправляем на 20-30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- Приступаем к крему. Сахар добавляем в воду и ставим на огонь — это будет наш сироп. Варим до «пробы на мягкий шарик».
- Белки взбиваем до плотной массы. Продолжая взбивание, по чуть-чуть добавляем сахарный сироп.
- Готовые трубочки наполняем кремом и сверху посыпаем сахарной пудрой.