В СССР рецепт этого популярного торта разлетался по тетрадкам хозяек: помните ту самую «Елену»?
В каждой советской семье были свои кулинарные сокровища — рецепты, передававшиеся из уст в уста, переписываемые от руки и бережно хранимые в тетрадках с пожелтевшими страницами и пахнущими выпечкой. Один из таких любимых десертов — торт «Елена», который и сегодня способен подарить вкус детства и атмосферу семейного застолья. Его готовили на дни рождения, праздники и просто потому, что хотелось чего-то домашнего, ароматного и по-настоящему душевного.
Секрет популярности торта прост: сочетание тонких медовых коржей, нежного сметанного крема с какао и домашнего вкуса, знакомого с детства. «Елена» напоминает «Медовик», отличие — в креме с какао и добавлении шоколада, получается шоколадная версия любимого многими торта.
Ингредиенты:
- мед — 30 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 250 г
- сахар — 200 г
- сода — 5 г
- мука — 400 г
- сметана — 400 г
- какао — 40 г
- сахарная пудра — 80 г
- темный шоколад — для украшения
Приготовление:
- Подготовка теста. На водяной бане растопите 50 г сливочного масла. Добавьте яйца, сахар и мед. Постоянно помешивайте, пока смесь слегка не побелеет. Снимите с водяной бани.
- Добавление соды. В теплую смесь добавьте соду и тщательно перемешайте.
- Введение муки. Постепенно добавьте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
- Деление теста. Разделите тесто на 6 равных частей. Для удобства можно скатать каждую часть в шарик.
- Раскатка коржей. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий корж между двумя листами пергаментной бумаги.
- Выпечка. Переложите коржи на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке по 8–10 минут. Готовые коржи должны подрумяниться.
- Обрезка. Сразу после выпечки обрежьте коржи по форме, в которой будете собирать торт. Обрезки сохраните: они пригодятся для украшения.
- Остывание. Дайте коржам полностью остыть.
- Приготовление крема. Оставшиеся 200 г сливочного масла взбейте до белого цвета. Добавьте сахарную пудру, взбейте до однородности.
- Добавление сметаны. Постепенно добавляйте сметану комнатной температуры, продолжая взбивать крем.
- Завершающий этап крема. Добавьте какао. Сначала вмешайте его лопаткой, затем взбейте крем блендером до гладкости.
- Сборка торта. На подложку или доску выложите первый корж, смажьте его кремом. Повторяйте действия, чередуя слои. Верх торта смажьте кремом.
- Оставьте торт при комнатной температуре на 1 час, затем уберите его в холодильник на 4 часа.
- Украшение. Снимите форму, выровняйте края. Измельчите обрезки в крошку и обсыпьте ими бока торта. Верх украсьте тертым шоколадом.
«Елена» — это не просто десерт. Это воспоминание о семейных праздниках, когда пахло пирогами, на кухне играло радио, а дети нетерпеливо заглядывали в холодильник, чтобы поскорее попробовать первый кусочек. Торт был универсальным: сытный, в меру сладкий и обязательно сделанный с душой.
Приятного аппетита и теплых воспоминаний!
