Готовлю торт «Рыжик» по рецепту из СССР: получается тот самый, знакомый вкус детства
Автор Sport24 и большая любительница вкусно поесть без лишних заморочек Полина Прощаева попробовала приготовить советский торт «Рыжик» и делится рецептом.
Классический «Медовик» — далеко не единственная вариация медового торта. И хотя разные виды этого угощения начали появляться еще в Российской империи, именно в Советском Союзе возник один из самых популярных его видов, который получил название «Рыжик» благодаря характерному золотисто-рыжему оттенку коржей.
Угощение быстро стало одним из самых известных десертов благодаря доступным ингредиентам и длительному сроку хранения, но, несмотря на всю его популярность, рецепт передавался через тетради и лишь иногда публиковался в кулинарных сборниках. Торт стал настоящим символом домашней выпечки: его готовили на дни рождения, Новый год и другие семейные праздники.
Причем у «Рыжика» были десятки вариаций, и в каждый семье эта выпечка готовилась по-разному: одни использовали сметанный крем, другие — крем со сгущенкой, некоторые хозяйки сочетали оба варианта, промазывая часть коржей сметаной, а часть — масляным кремом, хотя последний вариант считался более праздничным. Рассказываю, как приготовить классический советский торт «Рыжик».
Ингредиенты
Для коржей:
- мука — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- мед — 2 ст. л.;
- сода — 1 ч. л.
Для крема:
- сливочное масло — 200 г;
- вареное сгущенное молоко — 1 банка (380 г);
Процесс приготовления
- Возьмите кастрюлю и смешайте в ней сливочное масло, сахар и мед. Поставьте на слабый огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
- Добавьте в кастрюлю чайную ложку соды и тщательно перемешайте. После этого масса начнет пениться и увеличится в объеме примерно вдвое — это нормальная реакция. Поддержите ее на огне еще около минуты, а затем снимите с плиты.
- Дождитесь, когда смесь немного остынет, взбейте яйца и быстрыми движениями размешайте венчиком.
- Просейте муку и постепенно всыпайте ее к остальным ингредиентам. После этого замесите мягкое тесто и разделите примерно на 8–10 одинаковых частей.
- Раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку толщиной около 2 мм. Их нужно выпекать при 180 °C до пяти минут до тех пор, пока не появится золотистый цвет.
- Теперь нужно сделать крем для торта. Для этого размягчите сливочное масло и взбейте до пышности, а затем понемногу добавляйте вареную сгущенку, продолжая взбивать смесь до однородной массы.
- Дождитесь, когда запеченные коржи полностью остынут, обрежьте и обильно промажьте кремом, укладывая друг на друга. Верх и бока также следует покрыть кремом.
- Обрезки коржей измельчите до состояния крошек и обсыпьте ими весь торт.
- Готовый торт поставьте в холодильник как минимум на ночь (примерно на 8–10 часов), но лучше дать ему настояться сутки, чтобы медовые коржи как следует пропитались кремом и стали мягкими. После этого они приобретут тот самый вкус, который многим знаком с детства.
Теперь торт «Рыжик» полностью готов! Приятного аппетита!
