Когда в холодильнике осталась банка огурцов и кефир, готовлю сытный пирог: рецепт
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Домашняя выпечка не всегда требует сложных ингредиентов: иногда достаточно открыть холодильник и посмотреть, что осталось из продуктов. Банка соленых огурцов, немного кефира, яйца — набор, который редко воспринимается как основа для пирога. Однако такие сочетания часто дают выразительный результат.
По сути, это вариант заливного пирога, технологическая особенность — жидкое тесто на кисломолочной основе. Кефир содержит молочную кислоту, которая вступает в реакцию с разрыхлителем и помогает тесту подняться в духовке. Благодаря этому структура получается пористой и мягкой без использования дрожжей.
Как приготовить домашний пирог
Этот пирог одинаково уместен и как перекус, и как дополнение к супу, и как самостоятельное блюдо к чаю. Начинка строится на контрасте: соленые огурцы дают плотность и кислотность, лук — сладость после обжаривания, яйца — текстуру и дополнительную сытность. Важно предварительно прогреть огурцы с луком на сковороде. Это не только смягчает вкус, но и убирает лишнюю влагу, которая могла бы сделать тесто излишне влажным.
Отдельное внимание — кефиру. Подойдет продукт любой жирности, но лучше комнатной температуры: так тесто получится более однородным. Майонез в составе добавляет пластичности и легкой сливочности, а также влияет на цвет и структуру корочки.
Ингредиенты для начинки:
- 3–4 соленых огурца
- 1 луковица
- 3 вареных яйца
- 1–2 ст. л. растительного масла
Ингредиенты для теста:
- 250 мл кефира
- 2 яйца
- 1–2 ст. л. майонеза
- 180–220 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- кунжут для посыпки (по желанию)
Количество муки может немного варьироваться — тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Пошаговая инструкция:
- Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.
- Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и прогреть вместе около двух минут. Остудить.
- Вареные яйца нарезать, соединить с огуречно-луковой смесью и перемешать.
- В отдельной миске соединить кефир, яйца, соль и майонез.
- Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородности без комков.
- Форму смазать растительным маслом. Вылить половину теста. Равномерно распределить начинку.
- Залить оставшимся тестом и при желании посыпать кунжутом.
- Выпекать при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки.
Готовность удобно проверять деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. После выпечки пирогу важно дать немного остыть — так структура стабилизируется, и нарезка будет аккуратной. Корочка румяная, внутри — нежная пористая текстура. Подавать пирог лучше теплым или остывшим — при комнатной температуре вкус раскрывается наиболее сбалансированно.
