Шоколадный блинный торт — необычный десерт для Масленицы: нашли рецепт, как его приготовить дома
Торт без духовки, который выглядит как из кондитерской, — звучит как мечта. Но именно таким и получается шоколадный блинный торт: десятки тончайших нежных коржей, насыщенный крем с темным шоколадом и эффектный рисунок на разрезе.
Готовится он на обычной сковороде, а значит, справится даже тот, кто редко печет. При этом десерт получается праздничным, высоким и очень шоколадным.
Размер готового торта — около 18 см в диаметре и 6,5 см в высоту.
Ингредиенты
Для шоколадных блинчиков:
- яйца — 4 штуки;
- сахар — 80 г;
- соль — щепотка;
- ванильный экстракт — 3 мл;
- мука — 130 г;
- какао — 20 г;
- сливочное масло — 70 г;
- молоко — 500 г.
Для шоколадного крема:
- темный шоколад — 55 г;
- сливки 33–38% — 55 г;
- сливки 33–38% — 230 г;
- сахар — 20 г;
Для белого крема:
- сливки 33–38% — 250 г;
- сахар — 25 г.
Для декора:
- какао-порошок
Шаг 1. Готовим тесто для шоколадных блинчиков
- Яйца комнатной температуры соединяются с сахаром, солью и ванилью.
- Добавляются мука и какао, масса перемешивается до гладкости.
- Растопленное сливочное масло (примерно 45–50 °C) вводится в тесто.
- Затем постепенно вливается теплое молоко: сначала небольшая часть, чтобы не было комочков, потом все остальное.
- Тесто процеживается через сито и убирается в холодильник на 1 час — так блинчики будут эластичными и тонкими.
Шаг 2. Выпекаем блинчики
- Сковороду (примерно 20 см) смазывают тонким слоем масла.
- На один блинчик уходит около 75–80 г теста. Жарить нужно на слабом огне, чтобы коржи получились мягкими и не пересушенными.
- Готовые блинчики полностью остудить. При желании их можно подрезать кольцом до диаметра 18 см — так торт будет идеально ровным.
Шаг 3. Шоколадный крем
- Сливки (55 г) нагреваются и заливаются на темный шоколад — получается ганаш. Его нужно размешать до гладкости.
- Отдельно холодные сливки (230 г) взбиваются с сахаром до плотной, но мягкой текстуры.
- В конце аккуратно вводится шоколадный ганаш — крем становится насыщенным, воздушным и очень ароматным.
Шаг 4. Белый крем
Холодные сливки взбиваются с сахаром до мягких пиков. Этот крем нужен для красивого рисунка на разрезе.
Шаг 5. Сборка торта
- На первый блинчик крем не намазывается сплошным слоем. Шоколадный крем отсаживается ровными параллельными полосами, между которыми остаются пустые промежутки.
- Сверху укладывается следующий блинчик.
- После этого по поверхности проводят трубочкой (или просто слегка прижимают рукой в одном направлении). Образуются углубления. В эти углубления отсаживается белый крем.
- На следующем слое все повторяется наоборот: снова полосы шоколадного крема → блинчик → углубления. Белый крем следующим слое на новом блинчике заполняет образовавшиеся волны.
Именно из-за этого происходит красивое чередование. Так формируется тот самый «волнистый» рисунок, который эффектно выглядит на разрезе.
Важно:
- прижимать нужно совсем слегка;
- двигаться каждый раз в одном направлении;
- крем должен быть плотным, чтобы держать форму.
Верх торта покрывается тонким слоем шоколадного крема и после охлаждения посыпается какао.
Настоящая находка для всех сладкоежек и любителей шоколадных десертов.
