Почему обезжиренные молочные продукты лучше не покупать: не только не полезны, но могут и навредить
Обезжиренные молочные продукты заняли прочное место на полках магазинов и в рационе людей, стремящихся к «правильному питанию». На первый взгляд, польза кажется очевидной: меньше процент жира — меньше калорий, значит, легче контролировать вес. Однако это далеко не так: Sport24 рассказывает, почему обезжиренные продукты — не лучший выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре.
Как производят обезжиренные молочные продукты
Чтобы разобраться в этом вопросе, для начала следует понять, как производят обезжиренные молочные продукты.
Технология их приготовления достаточно проста: из цельного молока механически удаляют сливки (именно в них содержится основная часть молочного жира). После сепарации продукт становится практически «пустым», но не только с точки зрения жирности, но и полезных компонентов. На этом этапе вместе с жиром уходят и жирорастворимые витамины — A, D, E и K, а также часть вкуса и текстуры.
Мало кто знает, но молочный жир, которого так боятся все худеющие, играет важную роль во многих процессах, например:
- помогает усваиваться витаминам;
- участвует в гормональном балансе;
- дает длительное чувство сытости.
Без него продукт становится менее насыщенным, и человек быстрее испытывает голод. В результате возникает риск переедания или частых перекусов.
Почему обезжиренные молочные продукты лучше не употреблять
Полный отказ от жиров — не лучший путь к здоровью и стройности. Обезжиренные молочные продукты — это скорее маркетинговый компромисс, чем действительно полезная альтернатива.
Обезжиренные продукты имеют приторный вкус и очень сухую текстуру. Чтобы вернуть им «привлекательность», производители часто добавляют сухое молоко, загустители, стабилизаторы, сахар, крахмал и даже ароматизаторы. Все эти добавки ухудшают качество натурального продукта, а ситуация со снижением калорийности становится под вопросом: то есть она понижается за счет удаления молочного жира, но в тоже время повышается, благодаря добавленному крахмалу или сахару.
Регулярное употребление обезжиренных молочных продуктов может:
- вызывать скачки сахара в крови (из-за добавленного сахара);
- нарушать гормональный баланс;
- снижать усвоение кальция;
- способствовать перееданию и набору веса.
Обычные молочные продукты (молоко, творог, йогурт средней жирности) обладают более сбалансированным составом. Они лучше насыщают, содержат натуральные витамины, не требуют дополнительных добавок для вкуса, имеют более низкий гликемический индекс.
Какую жирность выбирать
Оптимальный выбор — это умеренная жирность:
- Молоко — 2–3,2%;
- Йогурт — 2–4%;
- Творог — 5–9%.
Такие продукты сохраняют баланс между калорийностью и пользой. Они не перегружают рацион лишними калориями, но при этом обеспечивают организм необходимыми веществами и дают чувство сытости.
