Оказывается, легендарный торт, названный в честь русской балерины, придумали не у нас — рецепт той самой «Павловой»
Легкий, воздушный и изысканный торт «Павлова» стал настоящей классикой в мире десертов. Однако, несмотря на русское имя, это лакомство родом вовсе не из России. Его история и происхождение переплетаются с легендами и спорами, а рецепт остается неизменно популярным.
История создания
Торт «Павлова» получил свое название в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой, которая в 1920-х годах покорила зрителей Новой Зеландии и Австралии своим грациозным танцем. Именно в одной из этих стран и появился знаменитый десерт, вдохновленный ее искусством.
До сих пор ведутся споры о том, где именно был изобретен торт — в Австралии или Новой Зеландии. Обе страны претендуют на авторство, утверждая, что их кондитеры создали это нежное угощение в честь гастролей балерины. Первая опубликованная запись рецепта датируется 1926 годом и принадлежит новозеландскому источнику, но точное происхождение остается неясным.
Особенности торта
«Павлова» — это легкий десерт, который сочетает в себе хрустящую корочку из безе и мягкую, почти кремовую, текстуру внутри. Традиционно он украшается взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как клубника, киви, малина или маракуйя.
Главный секрет этого торта — правильное приготовление безе. Оно должно быть слегка хрустящим снаружи, но оставаться мягким и воздушным внутри. Для этого важна точность в пропорциях и температуре выпекания.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Яичные белки — 4 штуки
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Уксус (винный или яблочный) — 1 чайная ложка
- Взбитые сливки — 200 мл
- Свежие фрукты для украшения
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противень бумагой для выпечки и нарисуйте на ней круг диаметром около 20 см.
- Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Смесь должна быть гладкой и блестящей.
- Осторожно введите кукурузный крахмал, ванильный экстракт и уксус. Перемешайте до однородности.
- Выложите массу на подготовленный круг, формируя края выше центра.
- Выпекайте безе 90 минут, затем выключите духовку и оставьте остывать внутри.
- Перед подачей украсьте торт взбитыми сливками и фруктами.
Другой рецепт с наглядными действиями можно посмотреть ниже:
Этот торт стал настоящей легендой, покоряя сердца сладкоежек по всему миру. Попробуйте приготовить его дома, чтобы ощутить ту самую изысканность, которая вдохновила его создателей почти сто лет назад.
