Этот торт в СССР готовили на Новый год, а сегодня забыли: нашли рецепт тех самых «Дров под снегом»
Праздничный стол в СССР был особенным: традиции, семейный уют и обязательные угощения, которые готовились с любовью. Один из таких рецептов — знаменитый торт «Дрова под снегом». Его нежный вкус, слоеное тесто и кисло-сладкая вишневая начинка знакомы многим, кто рос в то время. Сегодня этот десерт постепенно забывается, уступая место модным рецептам, но для многих он остается символом детства и семейного тепла.
История и популярность
«Дрова под снегом» известны также под названиями «Монастырская изба» и «Шапка Гугуцэ» (в Молдавии). В каждой семье рецепт немного отличался: кто-то добавлял соду в тесто, кто-то заменял сметану в креме сливками. Но неизменным оставались хрустящие трубочки из слоеного теста, наполненные сочной вишней, и щедрый слой сметанного крема, который связывал все воедино.
Этот торт не был из тех, что готовят на скорую руку. Процесс изготовления трубочек и сборки конструкции требовал времени и терпения. Однако результат того стоил: десерт был не только вкусным, но и эффектным, напоминающим заснеженные дрова — идеальное дополнение новогоднего стола.
Рецепт торта «Дрова под снегом»
Ингредиенты для теста:
- 200 г сливочного масла (или маргарина),
- 200 г сметаны (любой жирности),
- 1/4 чайной ложки соли,
- 350–400 г муки.
Для крема:
- 750 г жирной сметаны (15–20% жирности),
- 250–300 г сахарной пудры,
- 1 пакетик ванильного сахара.
Начинка:
- вишня в собственном соку — 2 банки по 0,5 л (или свежая/замороженная).
Процесс приготовления
Тесто
- Замороженное масло натрите на крупной терке, обмакивая кусочки в муку.
- Перетрите масло с мукой до состояния крошки.
- Добавьте соль и сметану, быстро замесите тесто, не добиваясь однородности (это важно для слоеной структуры).
- Разделите тесто на 5 частей, придайте каждой прямоугольную форму, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Трубочки
- Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт размером примерно 30×25 см.
- Разрежьте пласт на полоски шириной 8 см.
- Выложите вишню вдоль полосок, сверните в трубочки. Края защипните.
- Выпекайте при 200 °C около 20 минут до светло-золотистого цвета.
Крем
- Откиньте сметану на марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость (по желанию).
- Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной массы.
Сборка
- На подложку нанесите немного крема, чтобы зафиксировать первый слой трубочек.
- Уложите первый слой из 5 трубочек, смажьте кремом.
- Далее выкладывайте 4 трубочки, затем 3, 2 и 1, каждый раз промазывая кремом.
- Обмажьте весь торт кремом, украсьте по желанию: тертым шоколадом, орехами или ягодами.
- Дайте торту настояться в холодильнике минимум 8 часов.
Вкус детства
«Дрова под снегом» — это больше, чем просто торт. Это воспоминания о детских праздниках, новогодней сказке и запахах из кухни, где готовила мама или бабушка. Даже если сегодня этот рецепт не так популярен, торт стоит попробовать приготовить — не только ради вкуса, но и ради той атмосферы, которую он приносит в дом.
Попробуйте этот классический рецепт и ощутите вкус настоящего праздника!
