Никаких дрожжей и мороки с тестом: как приготовить самый простой и вкусный кулич на Пасху
Традиционный пасхальный кулич готовится на дрожжевом тесте, которое требует особого внимания, опыта и терпения. Именно поэтому далеко не каждая хозяйка готова взяться за приготовление этой праздничной выпечки своими руками.
К счастью, есть отличная альтернатива — куличи без дрожжей. Такой рецепт идеально подойдет тем, кто никогда раньше их не готовил и всем, кто не хочет терять много времени у плиты. Вам не придется ждать, пока тесто поднимется, переживать из-за температуры в помещении или «капризов» дрожжей. Все ингредиенты смешиваются достаточно быстро, а результат получается хорошим и без сюрпризов. Кроме того, такие куличи имеют более нежную, слегка влажную текстуру, напоминающую кекс.
Куличи без дрожжей: рецепт
Ингредиенты
- Яйца — 3 штуки
- Сливочное масло — 100 грамм
- Молоко — 200 миллилитров
- Сахар — 150 грамм
- Мука — 350 грамм
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 10 грамм
- Изюм — 100–150 грамм
- Цедра одного лимона (по желанию)
- Соль — щепотка
Для глазури
- Белок 1 яйца
- Сахарная пудра — 100 грамм
- Сок лимона — 1 чайная ложка
Процесс приготовления
1. Заранее достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры (масло должно хорошо размягчиться).
2. Изюм промойте и залейте теплой водой на 10–15 минут. После чего выложите его на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Возьмите глубокую миску и взбейте в ней яйца с сахаром до получения светлой пышной массы (около 3–5 минут). Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. Затем влейте молоко, добавьте ванильный сахар и щепотку соли. Снова перемешайте.
4. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и частями введите сухие ингредиенты к жидким — перемешайте до получения однородной массы, но уже вручную (лопаткой).
5. Добавьте изюм и цедру лимона — снова перемешайте. Тесто должно получиться густым, однородным и глянцевым, похожим на классическое тесто для кексов.
6. Формы заполните примерно на 2/3 объема: тесто немного поднимется. Выпекайте в заранее разогретой до 170–180 °C духовке около 40–50 минут. Точное время зависит от размера кулича (готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна быть сухой). Если верх начинает слишком быстро румяниться, накройте кулич фольгой и продолжайте выпекать, не меняя температурный режим. Готовые куличи достаньте и остудите.
7. Приготовьте глазурь: взбейте белок с пудрой до образования густой массы, в конце добавьте сок лимона и сделайте еще несколько оборотов миксером. Полученную глазурь нанесите на верх кулича и сразу же украсьте кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
