Нашла рецепт идеального летнего торта без выпечки и без желатина — как приготовить «Лимонно-шоколадный»
Автор Sport24, домашний повар Оксана Поликарпова нашла рецепт летнего торта без выпечки на просторах интернета и спешит поделиться кулинарной находкой.
Летом совсем не хочется надолго включать духовку, но отказываться от домашнего десерта необязательно. Этот лимонно-шоколадный торт готовится без выпечки и без желатина: основу заменяет обычное песочное печенье, а нежный крем прекрасно держит форму благодаря яйцам и небольшому количеству муки.
Особенно вкусным десерт получается с лимонной цедрой. Она придает сладкому сметанному крему свежесть и легкую кислинку, а шоколадная глазурь делает вкус более насыщенным. Для приготовления понадобится прямоугольная форма размером примерно 27 на 13 сантиметров.
Ингредиенты
Для основы и крема:
- 400 г ванильного или шоколадного песочного печенья;
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 600 г сметаны или жирного греческого йогурта;
- 60 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- цедра одного лимона — по желанию.
Для глазури:
- 130 г шоколада;
- 2–3 столовые ложки подсолнечного масла.
Как приготовить лимонно-шоколадный торт
- В сотейнике с толстым дном соедините яйца, обычный и ванильный сахар. Добавьте муку, сметану или жирный греческий йогурт. Тщательно перемешайте все венчиком, чтобы в массе не осталось комочков.
- По желанию положите в крем крупные полоски лимонной цедры. С ней торт получится особенно ароматным. Старайтесь снимать только желтую часть кожуры, поскольку белая прослойка может придать десерту горечь.
- Поставьте сотейник на небольшой огонь. Постоянно помешивая крем венчиком, доведите его до загустения. После появления первых пузырьков проварите массу еще около двух минут, не прекращая перемешивать.
- Снимите сотейник с плиты и уберите лимонную цедру. Добавьте 100 граммов сливочного масла и размешайте до его полного растворения. Крем должен стать однородным, гладким и блестящим.
- Дно прямоугольной формы застелите пищевой пленкой или пергаментом. Выложите первый слой песочного печенья. Крем мысленно разделите на три равные части и распределите одну часть поверх печенья.
- Продолжайте собирать торт, чередуя слои. Всего должно получиться три слоя печенья и три слоя крема. Верхним слоем оставьте крем.
- Накройте форму пищевой пленкой и поставьте торт в холодильник минимум на несколько часов. Однако лучше оставить его на ночь: тогда печенье хорошо пропитается и станет мягким, а десерт будет легко нарезать.
- Для глазури растопите шоколад удобным способом — на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи. Добавьте подсолнечное масло и перемешайте до однородности.
- Равномерно распределите глазурь по поверхности торта. После этого десерт можно ненадолго вернуть в холодильник, чтобы шоколадный слой слегка застыл.
Готовый лимонно-шоколадный торт получается нежным, мягким и в меру сладким. Освежающий лимонный аромат прекрасно сочетается с шоколадом, а по структуре десерт напоминает кремовый слоеный торт — только готовится гораздо проще и без духовки.
