Куриную грудку теперь готовлю только так: получается сочной и нежной, заменяет колбасу
Кулинарный эксперт и дипломированный нутрициолог Евгения Гаева делится рецептом вкусной куриной грудки, которая не надоест и позволит создать сразу несколько полезных блюд.
Куриная грудка — это база повседневного рациона многих из нас. Белое мясо птицы богато белком и содержит минимальный процент жира. Оно идеально вписывается в меню худеющих, но часто получается сухим, от чего быстро надоедает.
Чаще всего грудку пересушивают из-за слишком высокой температуры. Все дело в том, что нежирное мясо при длительном запекании быстро теряет влагу. Еще одна частая ошибка — готовить грудку без предварительной подготовки (маринада). В результате мясо получается пресным и суховатым, особенно если использовать его в холодном виде.
Sport24 делится способом, после которого куриная будет получаться мягкой и сочной. Ее можно подавать в горячем виде вместе с гарниром или охлажденную, вместо колбасы.
Как вкусно приготовить куриную грудку
Секрет сочности мяса в этом рецепте в специальном рассоле, котором будет мариноваться грудка, а также в длительном запекании на низких температурах.
Ингредиенты
- Куриное филе — 1 килограмм;
- Масло оливковое — 3 столовые ложки;
- Сухой чеснок — 1 чайная ложка (без горки);
- Соль — 1 столовая ложка;
- Вода — 1 литр.
Процесс приготовления
1. В горячей воде растворите соль, а затем остудите раствор. Поместите в него куриные грудки и оставьте минимум на 2-3 часа (а лучше на всю ночь).
Этот этап лучше не пропускать, потому что за это время мясо просаливается более равномерно, а сама грудка после приготовления получается сочнее.
2. Достаньте филе из рассола и промокните его бумажными полотенцами.
3. Подготовленное мясо выложите на решетку — установите ее над противнем, а вниз положите фольгу или пергамент, чтобы туда стекала лишняя жидкость. С помощью такой конструкции горячий воздух сможет равномерно циркулировать вокруг грудки.
4. Оливковое масло смешайте с сухим чесноком и смажьте им каждый кусочек мяса (с двух сторон). При желании можно добавить немного черного перца или любимых сухих трав, но такой вариант получается вкусным и без большого количества специй. Так как мясо уже находилось в соленом растворе, дополнительно солить его не нужно.
5. Духовку разогрейте до 95–100 °C и готовьте грудку на решетке около 2-х часов. Длительное приготовление при невысокой температуре позволяет не пересушивать мясо, а готовить постепенно, сохраняя сок внутри.
6. Когда мясо будет готово, достаньте противень и накройте его пергаментом — пусть мясо немного остынет (за это время соки внутри мяса равномерно распределятся).
Как использовать такую грудку вместо колбасы
Нарежьте охлажденную грудку тонкими ломтиками, и у вас получится мясная начинка для разных блюд:
- Бутербродов и сэндвичей;
- Домашней шаурмы;
- Пиццы;
- Салатов (например «Цезаря»);
- Омлета;
- Пасты;
- Полезных боулов.
Совет: готовьте сразу двойную порцию — одну часть можно использовать для горячих блюд, а вторую вместо колбасы.
