Как приготовить влажные творожные куличи: есть простой рецепт — получается в домашних условиях
Многие уверены, что приготовить кулич дома — это непростая задача. Но на самом деле есть рецепты, которые получаются даже у тех, кто не дружит с дрожжевым тестом.
Один из таких вариантов — влажные творожные куличи. Они получаются мягкими, ароматными, а сам процесс не требует сложных техник и многочасового вымешивания.
Рассказываем простой рецепт, который легко повторить дома.
Что понадобится
На 6 куличей диаметром около 10 см:
- 800 г пшеничной муки;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 450 г творога (5–9%);
- 140 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 3 яйца;
- 3 желтка;
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры);
- 140 мл молока;
- 200 г изюма, цукатов или сухофруктов;
- 1/2 ч. л. соли.
Как готовить
- Сначала готовится опара. Для этого в теплое (не горячее) молоко добавляют дрожжи, немного сахара и несколько ложек муки. Масса должна напоминать жидкую сметану. Ее оставляют в теплом месте до увеличения в объеме.
- Параллельно в миске соединяют яйца, желтки, сахар и соль. Все перемешивают до однородности, затем добавляют творог и мягкое сливочное масло.
- Когда опара подойдет, ее вводят в основную массу и постепенно добавляют муку. Тесто не нужно долго вымешивать — важно просто добиться однородности. Оно должно остаться мягким и слегка липким.
- После этого тесто накрывают и убирают в холодильник примерно на 10–12 часов. Это удобный момент: заготовку можно сделать вечером, а выпекать уже на следующий день.
- Далее тесто достают, дают немного согреться при комнатной температуре и вмешивают подготовленные сухофрукты. Их заранее промывают и слегка обваливают в муке, чтобы они равномерно распределились.
- Тесто делят на 6 частей, формируют шарики и раскладывают по формам — они должны занимать примерно половину объема.
- Затем заготовки оставляют в тепле до подъема почти до краев формы. После этого поверхность смазывают желтком с молоком и отправляют в разогретую до 170 °C духовку.
- Выпекаются куличи до румяной корочки, примерно 30–40 минут в зависимости от мощности духовки — готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Как хранить и украшать
После выпечки куличам дают полностью остыть. Хранить их можно прямо в бумажных формах — так они дольше остаются мягкими и не черствеют.
Для украшения подойдет классическая белковая глазурь, посыпки, орехи или сушеные ягоды. Но даже без сложного декора такие куличи выглядят аккуратно и аппетитно.
«Съела кусочек и расплакалась, как вкусно! С поломанными весами, отвратительной старой духовкой и навыками на уровне «оладушки получаются раз через десять» у меня получилось! Спасибо», — отзываются в комментариях под видеорецептом.
Рецепт хвалят не случайно. Главный секрет — в твороге и длительном «холодном» подъеме теста. Благодаря этому мякиш получается влажным, пористым и мягким, а вкус — насыщенным и сливочным.
Такие куличи не только проще в приготовлении, но и по текстуре часто нравятся больше классических, особенно тем, кто любит более сочную выпечку.
