Беру стакан кефира и фарш, получаю вкусный ужин за 10 минут: вкуснее котлет, рецепт разлетается среди подруг
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Когда нужен ужин, который сочетает в себе вкус, пользу и сытность, оптимальный вариант — запеканка из фарша с кефиром и злаками. Это универсальное блюдо: можно подавать горячим с овощами, а можно использовать в холодном виде — вместо колбасы для бутербродов или перекуса. При этом запеканка получается нежной, сочной и не перегружает пищеварение.
Как приготовить мясную запеканку
Ингредиенты
- Фарш (говядина + индейка) — 1 кг
- Репчатый лук — 150 г
- Хлопья злаковые — 4 ст. л.
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Приправа для фарша — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Процесс приготовления
- Для запеканки понадобится смешанный фарш — говядина и индейка в равных пропорциях. Такое сочетание дает плотную, но не жирную текстуру. При желании можно использовать куриный фарш.
- Хлопья из злаков (около 4 столовых ложек) заливаем кефиром (200 мл) и оставляем на 30 минут. За это время смесь набухает, впитывая жидкость и превращаясь в мягкий компонент, который придаст запеканке сочность.
- В миску выкладываем фарш, добавляем замоченные хлопья, мелко нарезанный лук, яйца, соль и приправу для фарша. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Масса должна получиться плотной и вязкой.
- Берем форму для запекания размером примерно 23×28 см. Смазываем дно растительным маслом, выкладываем мясную массу и плотно утрамбовываем ложкой, чтобы не было пустот.
- Форму ставим на противень (при запекании может выделиться немного сока). Отправляем в духовку, разогретую до 150–160 °C с конвекцией, и готовим 40–45 минут.
- После выключения духовки оставляем запеканку внутри на 10–15 минут — это позволит структуре стабилизироваться, а вкус стать насыщеннее.
Готовая запеканка получается плотной, но при этом нежной и сочной. В горячем виде сочетается с овощами и зеленью, в холодном — ее удобно нарезать ломтиками и использовать как белковую основу для бутербродов.
Дополнительные советы
- Хлопья можно заменить на овсяные или гречневые — они тоже хорошо впитывают влагу и держат форму.
- Если у духовки нет режима конвекции, увеличьте время приготовления до 55 минут при температуре 170 °C.
- В массу можно добавить немного тертого сыра или зелени — это добавит нового вкуса, не нарушая структуру.
