Готовлю слоеную хрустящую самсу с мясом даже на диете: нашла супер рецепт, теперь ем и худею
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Самса ассоциируется с сочной начинкой и хрустящим тестом, но в классическом варианте это далеко не самое легкое блюдо для пищеварительной системы. Однако если заменить некоторые ингредиенты и выбрать правильный способ приготовления, самса становится не только вкусной, но и полезной.
Исторически самсу выпекали в тандыре — горячей глиняной печи, где тесто быстро схватывалось, становилось хрустящим, а начинка оставалась сочной. Традиционная самса делается из слоеного или пресного теста, а внутрь кладут баранину с луком и специями. В современных рецептах мясо заменяют курицей, рыбой или даже тыквой, а вместо тандыра используют духовку. Диетический вариант самсы позволяет сохранить вкус и традиционную текстуру, но с меньшим содержанием жиров и калорий.
В кето варианте используется мясо, которое по желанию можно заменить на растительную начинку, а тесто готовится без лишнего масла. Выпечка в духовке вместо жарки делает блюдо менее калорийным, сохраняя аппетитный вкус и текстуру. Такой рецепт подойдет тем, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимых вкусов восточной кухни. Вариантом самсы с минимальным количеством углеводов со мной поделилась Екатерина Панова, профессиональный нутрициолог, специализирующийся на кето-диете.
Как приготовить самсу дома: рецепт
Ингредиенты для теста:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 1 ч. л. псиллиума
- 1/2 ч. л. соли
- 100 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. ледяной воды
Ингредиенты для начинки:
- 300 г фарша (говядина, баранина, свинина)
- 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- большая луковица, мелко нарезанная
- 1 ч. л. зиры
- 1/2 ч. л. кориандра
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Смешайте сухие ингредиенты для теста.
- Добавьте масло и разотрите в крошку.
- Вбейте яйцо и постепенно добавляйте воду, замешивая тесто.
- Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в фарш, приправьте специями, солью и перцем. Остудите.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте круги.
- В центр каждого круга положите начинку и кусочек сливочного масла. Сформируйте треугольники.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
