Как правильно выбирать куриные яйца: какие категории лучше, на что обратить внимание
Куриные яйца находятся в списке самых востребованных продуктов в магазине, так как они входят в состав множества блюд, содержат легкоусвояемый белок, витамины и минералы. Но несмотря на это, далеко не каждый покупатель знает, как правильно их выбирать.
Sport24 рассказывает, на что обратить внимание при покупке, чтобы получить максимум пользы от этого важного продукта.
Категории яиц: что означают
В каждой упаковке, на каждом яйце есть специальная маркировка — буквы и цифры, которые указывают на категорию, срок хранения и тип продукта.
1. «Д» — диетические. Это свежие яйца, которые хранятся не более 7 дней со дня снесения. Они отличаются плотным белком, упругим желтком и насыщенным вкусом. Идеальны для употребления в сыром виде (например, в кулинарных соусах или десертах), ведь они максимально свежие.
2. «С» — столовые. Эти яйца можно хранить до 25 дней при комнатной температуре или до 90 дней в холодильнике — чаще всего на прилавках магазинов мы видим именно их. Они немного уступают диетическим по свежести, но при правильном хранении остаются безопасными и вкусными.
Буква, обозначающая категорию, всегда сопровождается цифрой, которая указывает примерный вес:
- С0 (или Д0) — отборные, самые крупные яйца, весом от 65 г и более;
- С1 (или Д1) — средние, весом от 55 до 64,9 г. Это наиболее распространенная категория в магазинах;
- С2 (или Д2) — более мелкие, от 45 до 54,9 г;
- С3 (или Д3) — самые маленькие, менее 45 г.
Какая категория считается самой полезной
Главная ошибка, которую совершает большинство покупателей, — выбор яиц по весу. Принято считать, что чем больше яйцо, тем лучше, поэтому чаще всего мы отдаем предпочтение категории СО (отборной).
С точки зрения питательной ценности самыми полезными считаются яйца категории С2, и вот почему:
1. Они несутся молодыми курочками, благодаря чему яйца от них содержат максимальное количество витаминов (A, D, E), а также полезных ферментов и природных антиоксидантов.
2. В них хорошие пропорции белка и желтка: белок плотный и его больше, а желток небольшой и насыщенно яркий. Такое яйцо содержит меньше холестерина, имеет лучшие показатели питательной ценности и больше подходит для диетического питания.
3. У них более крепкая скорлупа — через нее меньше проникают бактерии и воздух, а еще яйцо дольше сохраняет свежесть.
4. Риск заражения сальмонеллой и другими бактериями минимален, так как продукт не подвергался длительному хранению.
Таким образом, яйца категории С2 — отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем, для спортсменов, детей и пожилых людей.
Как правильно выбирать яйца в магазине
На что еще обратить внимание при выборе, после того как вы определились с категорией:
1. Маркировка (печать на скорлупе) — она должна быть четкой, не смытой. Если буквы и цифры отсутствуют, такой продукт брать не стоит, он может быть несертифицированным.
2. Дата производства — отдавайте предпочтение более свежим яйцам (как правило, они лежат в самом дальнем углу полки — так их расставляют сотрудники, для успешной реализации). Обратите внимание, что для диетических яиц срок хранения не должен превышать 7 дней, для столовых — 25 дней при комнатной температуре.
3. Внешний вид — обязательно откройте коробку и осмотрите каждое яйцо. Скорлупа должна быть целой, без трещин, сколов и загрязнений. Матовая поверхность — признак свежести. Глянцевая или липкая говорит о том, что срок годности подходит к концу.
4. Размер и вес — как уже было сказано выше, не стоит гнаться за самыми крупными яйцами: они несутся старыми курами и содержат меньшую концентрацию витаминов.
5. Происхождение — на упаковке должна быть информация о производителе и условиях содержания птиц. Яйца фермерских хозяйств, где куры питаются натуральными кормами и гуляют на свежем воздухе, обычно имеют более яркий желток и насыщенный вкус.
