Попробуйте сами!
Когда лето переваливает за экватор и природа щедро дарит нам свежие овощи и зелень, самое время вспомнить рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Один из таких рецептов — зразы. Это блюдо, которое будоражит воспоминания о детстве, о уютных семейных ужинах и, конечно же, о бабушкиной кухне.
В моей семье зразы всегда готовились с особой любовью, и каждая партия была по-своему уникальна. Бабушка говорит, что секрет вкусных зразов заключается не только в свежих и качественных ингредиентах, но и в настроении, с которым ты их готовишь.
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (свинина и говядина в равных пропорциях)
- 2 крупных картофелины
- 1 луковица
- 200 г шампиньонов или других грибов
- 1 яйцо
- 100 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
- Подготовка начинки. Очистите картофель и отварите его до готовности. Затем разомните в пюре, добавьте соль и перец по вкусу. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Нарежьте грибы и обжарьте их вместе с луком. Смешайте картофельное пюре с грибами и луком.
- Приготовление фарша. В глубокой миске смешайте мясной фарш с яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесите массу до однородного состояния.
- Формирование зраз. Возьмите небольшое количество фарша, разомните его в лепешку на ладони. В центр положите немного картофельной начинки с грибами и аккуратно защипните края, придавая зразам форму котлеты. Обваляйте зразы в панировочных сухарях.
- Жарка. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте зразы с обеих сторон до золотистой корочки, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой еще 10-15 минут до полной готовности.
- Подача. Готовые зразы выложите на тарелку, украсьте мелко нарезанной зеленью и подавайте горячими. Они отлично сочетаются с легким овощным салатом или маринованными огурчиками.
Советы и хитрости:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тертого сыра.
- Если хотите, чтобы зразы получились более сочными, добавьте в фарш немного натертого на крупной терке кабачка.
- В качестве панировки можно использовать не только сухари, но и манную крупу или молотые овсяные хлопья.
Приятного аппетита!
