Автор Sport24 Оксана Поликарпова делится семейным рецептом.
Зеленый борщ — одно из самых любимых и популярных блюд в нашей семье. Этот рецепт передается из поколения в поколение и готовится, в основном, в летнее время. Зеленый борщ не только невероятно вкусен, но и полезен благодаря большому количеству зелени и овощей. В этой статье я поделюсь с вами рецептом, который обязательно придется по вкусу всем вашим близким.
Ингредиенты
Для приготовления зеленого борща нам понадобятся:
- 500 г свинины или говядины на кости
- 200 г щавеля
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 яйца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист
- Сметана для подачи
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление
1. Приготовление бульона
Для начала, приготовим мясной бульон. Возьмите мясо, промойте его под холодной водой и положите в большую кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, убавьте огонь и снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите бульон на медленном огне около 1-1,5 часов до полной готовности мяса.
2. Подготовка овощей
Пока варится бульон, подготовим овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а луковицу мелко нарежьте. Щавель тщательно промойте и нарежьте полосками.
3. Приготовление основы борща
Когда бульон будет готов, достаньте мясо и дайте ему немного остыть. Затем нарежьте его небольшими кусочками и верните в бульон. В кастрюлю с бульоном добавьте картофель и варите его до полуготовности (около 10 минут).
4. Обжарка овощей
На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще пару минут, постоянно помешивая. Полученную овощную зажарку добавьте в кастрюлю с бульоном и картофелем.
5. Добавление щавеля и яиц
Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю нарезанный щавель и варите еще 5-7 минут. В это время сварите яйца вкрутую, остудите их и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яйца в борщ перед самым концом варки.
6. Завершающий этап
Попробуйте борщ на вкус и добавьте соль и перец по необходимости. Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
7. Подача
Зеленый борщ подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью. Это блюдо прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина, и особенно вкусно на следующий день, когда борщ настоится и станет еще ароматнее.
Советы и рекомендации
- Помимо щавеля, вы можете добавить в борщ шпинат, крапиву или даже молодые листья свеклы. Эти зелени добавят блюду разнообразие вкусов и еще больше полезных веществ.
- Если щавеля недостаточно, чтобы придать борщу нужную кислоту, добавьте немного лимонного сока или уксуса по вкусу. Это поможет сбалансировать вкус и сделать борщ более освежающим.
- Добавьте в борщ немного сахара (буквально щепотку) — это усилит вкус всех ингредиентов и сделает блюдо более гармоничным.
- Вместо того, чтобы просто нарезать вареные яйца, вы можете взбить сырые яйца и тонкой струйкой влить их в кипящий борщ. Это создаст красивые белковые «ниточки» и добавит текстурное разнообразие.
- Добавляйте сметану непосредственно в тарелку перед подачей. Это позволит каждому гостю регулировать количество сметаны по своему вкусу и предотвратит ее свертывание в горячем супе.
- Подайте к борщу свежий черный хлеб с чесноком или лаваш с зеленью. Это дополнение прекрасно сочетается с борщом и придает трапезе особый шарм.
Готовить зеленый борщ по бабушкиному рецепту — это не только способ насладиться невероятно вкусным и полезным блюдом, но и возможность сохранить семейные традиции и передать их следующим поколениям. Надеюсь, что этот рецепт станет таким же любимым в вашей семье. Приятного аппетита!
