Готовлю вкуснейший торт из СССР «Анжела Дэвис» почти каждые выходные: гости требуют раскрыть секрет рецепта
Автор Sport24 Оксана Поликарпова нашла необычный способ попотчевать друзей кондитерским лакомством.
Есть такие рецепты, которые возвращают не просто в детство, а в целую эпоху. Домашняя кухня в СССР вообще умела удивлять: блюда часто получали необычные названия — по мотивам фильмов, популярных песен, модных слов и даже громких символов времени. Это был такой способ добавить празднику «историю» и настроение, даже если продукты были самые простые.
Торт «Анжела Дэвис» как раз из этой категории. Название звучит неожиданно, но рецепт — максимально домашний и понятный. Его пекли по записным книжкам, переписывали от руки, приносили на дни рождения и семейные посиделки. И самое приятное: он действительно получается у всех — даже если печь впервые. Здесь не нужно стоять у плиты часами или переживать, что что-то не поднимется.
По вкусу это тот самый шоколадно-карамельный союз. Коржи получаются влажными и мягкими без всяких пропиток, крем — сливочный, с вареной сгущенкой, а сверху — шоколадный ганаш, который делает торт нарядным, как на праздник.
Ингредиенты
Для коржа:
- 3 яйца
- 200 г сахара
- щепотка соли
- 60 г растопленного сливочного масла или маргарина
- 250 г сметаны (любой жирности)
- 1 ч. л. соды (не гасить — её «погасит» сметана)
- ванилин или ванильный сахар
- 200 г муки
- 50 г какао (несладкого)
Для крема:
- 1 банка варёной сгущёнки (400 г)
- 250 г сливочного масла
- ванильный сахар (по желанию)
Для шоколадной заливки (ганаша):
- 100 г шоколада
- 100 мл сливок (разогреть, но не кипятить)
Выпекание: форма 24 см, 180 °C, 25–30 минут.
Приготовление
- Готовим тесто
В миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Перемешать венчиком до однородности (можно миксером, но не обязательно).
Добавить сметану, растопленное масло, соду и ванилин. Снова перемешать.
Всыпать муку и какао (лучше просеять прямо в миску) и размешать до гладкого шоколадного теста без комков. - Выпекаем корж
Дно формы застелить пергаментом. Тесто вылить, разровнять. Можно слегка постучать формой по столу, чтобы поверхность стала ровнее.
Выпекать 25–30 минут при 180 °C до сухой шпажки.
Коржу дать остыть. Если есть время, завернуть в пленку и оставить на ночь — так он будет резаться ровнее и станет еще нежнее. - Крем
Сливочное масло размягчить и взбить с вареной сгущенкой до пышности. Крем получается густой, сливочный, очень домашний. - Ганаш
Шоколад разломать, залить горячими сливками (не доводить до кипения) и размешать до гладкости. Это будет финальный «секретный» штрих, из-за которого торт выглядит как из кондитерской. - Сборка
С коржа срезать верхушку (она пойдет на крошку). Остальной корж разрезать на 3 части.
Собрать торт: корж — крем — корж — крем — корж.
Обмазать верх и бока остатками крема.
Верхушку измельчить в крошку и обсыпать торт (верх и бока).
Сверху полить ганашем и сделать красивые «каракульки» или просто аккуратную шоколадную шапку.
Главный секрет
Секрет прост: хороший какао + вареная сгущенка + ночь в холодильнике. Даже если разрезать торт почти сразу — он будет вкусным. Но если дать ему постоять хотя бы ночь, шоколадный корж и крем соединяются в тот самый «вкус детства», из-за которого гости и требуют рецепт.
