Готовим торт, который считается самым быстрым из постных: рецепт «Царицы Эстер»
Постная и веганская выпечка давно перестала быть компромиссом между «можно» и «вкусно». Сегодня это полноценные десерты с нежной текстурой, ярким вкусом и простым составом. Торт «Царица Эстер» — как раз из таких. Его хвалят за скорость приготовления, доступные ингредиенты и легкий крем без желатина и молочных продуктов.
Неудивительно, что в комментариях к рецепту — сплошной восторг:
«Вчера готовила первый раз, сегодня второй. Мои домашние съели за секунды. Делается на раз, легче рецепта не видела. Не приторный, крем легкий. Муж съел аж три куска, хоть сладкое не ест. Я торты и пирожные не люблю. Но этот просто чудный!!!»
«Готовила много раз, очень быстро и вкусно».
Главная особенность этого торта — маковый бисквит на воде. Без яиц, без молока и даже без долгой пропитки: достаточно всего часа в холодильнике, и десерт готов.
Маковый бисквит на воде
Ингредиенты:
- горячая вода — 250 мл
- сахар — 100 г
- мука — 200 г
- мак — 80 г
- растительное масло — 80 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- ванилин
- щепотка соли
Мак заливается кипятком, после чего в миску добавляются сахар и растительное масло. Затем вводятся мука, ванилин, разрыхлитель и сода. Тесто получается жидким, но именно таким и должно быть.
Масса выливается в разъемную форму диаметром 24 см, застеленную бумагой для выпечки. Смазывать ее не обязательно, но из-за мака готовый корж может отходить чуть хуже — в этом случае бумагу можно слегка покрыть маслом.
Выпекать бисквит нужно в разогретой до 200 градусов духовке около 25–30 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Полностью остывший корж разрезается на два пласта, а верхняя корочка идет на крошку для украшения.
Апельсиновый крем из двух ингредиентов
Ингредиенты:
- апельсиновый сок — 500 мл
- кукурузный крахмал — 50 г
- сахар — по вкусу
Сок смешивается с крахмалом (и сахаром или заменителем, если сок кислый), затем масса проваривается до загустения при постоянном помешивании. Как только крем закипел — его снимают с плиты, накрывают пленкой «в контакт» и быстро остужают.
Сборка
На нижний корж выкладывается половина крема, сверху — второй корж. Торт обсыпается крошкой, а оставшийся крем можно слегка подогреть и распределить тонким слоем сверху.
Самое неожиданное: этому торту не нужна долгая пропитка. Достаточно всего одного часа в холодильнике.
В результате получается мягкий, сочный и ароматный десерт с выразительным маковым вкусом и легкой цитрусовой кислинкой.
«Царица Эстер» — тот редкий случай, когда постный торт не уступает классическим ни по текстуре, ни по насыщенности. И именно поэтому его готовят снова и снова — не только в пост.
