Эту наливку-скороспелку делал сам Гоголь: уникальный рецепт любимого напитка писателя из прошлого
Николай Васильевич Гоголь, великий русский писатель, был неравнодушен к кулинарным экспериментам. В его произведениях можно найти множество упоминаний о различных блюдах и напитках, от варенухи и настоек до вареников и щей со слоеными пирогами, что свидетельствовало о его истинной страсти к гастрономии. Но не только в литературе, но и в жизни писатель увлекался необычными вкусами. Об одном из любимых напитков Гоголя рассказала его младшая сестра.
Воспоминания Ольги Васильевны Гоголь можно найти в книге биографа Павла Евгеньевича Фокина «Гоголь без глянца»:
«Когда поспел терн, я сказала брату: «Какая великолепная наливка из терну!» — «Как бы сделать?» — «Налить можно, но не скоро поспеет». — «Так сделаем скороспелку». Велел принести новый горшок, положил полный горшок терна, потом налил водку, накрыл ее, замазал тестом, велел поставить в печь, в такую, как хлеб сажают. На другой день вынули, поставили, пока простыло. Вечером открыли: цвет великолепный, и на вкус ему очень понравилось».
Что за терн?
Терн (Prunus spinosa), также известный как слива терновая, — это кустарник или небольшое дерево, плоды которого напоминают маленькие сливы. Эти ягоды имеют насыщенный темно-синий цвет, покрыты легким восковым налетом и отличаются терпким, слегка вяжущим вкусом. В зрелом состоянии они становятся немного слаще, особенно после первых заморозков.
Рецепт наливки-скороспелки от Николая Гоголя
Из цитаты Ольги можно понять, как писатель делал настойку в прошлом. Мы предлагаем адаптированный рецепт, по которому можно приготовить напиток в современных условиях.
Ингредиенты:
- 1 полный горшок свежего терна (примерно 1–1,2 кг)
- Водка
Приготовление:
- Подготовка терна. Свежий терн необходимо тщательно промыть и просушить. Заполните горшок или любую удобную емкость для духовки терном до краев.
- Добавление водки. Налейте водку в емкость с терном так, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
- Запечатывание горшка. Замажьте его тестом или используйте фольгу или крышку с небольшими отверстиями для выхода пара. Это поможет избежать избыточного давления и минимизирует риски.
- Готовка в духовке. Разогрейте духовку до 70-75°C. Это позволит сохранить целостность смеси и избежать излишнего давления в закрытой посуде. Поставьте емкость в духовку и держите ее там 4–5 часов.
- Остывание и выдержка. Выньте емкость из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. Затем оставьте наливку настаиваться на сутки в темном прохладном месте.
По этому методу наливка также приобретет великолепный цвет и насыщенный вкус, как и в оригинальном рецепте Гоголя. Адаптация позволяет сохранить безопасность и удобство процесса, при этом не потеряв оригинальности и уникальности рецепта.
Этот рецепт не только раскрывает кулинарные пристрастия Николая Гоголя, но и погружает нас в атмосферу прошлого, где искусство приготовления напитков было неотъемлемой частью домашнего уюта и гостеприимства. Наливка-скороспелка из терна — это не просто рецепт, это кусочек истории, который соединяет нас с великим писателем через вкусы и ароматы.
Попробуйте приготовить эту наливку и насладитесь любимым напитком великого писателя!
