Этот забытый торт СССР придумали кондитеры, создавшие легендарную «Прагу»: как готовить ту самую «Марику»
«Марика» — один из тех советских тортов, которые незаслуженно забыли. Согласно расхожему мнению, его придумали создатели легендарного торта «Прага» — кондитеры московского ресторана с тем же названием, чьи сладости были мечтой для миллионов.
В продаже «Марика» появлялась нечасто, но каждый раз исчезала с прилавков за считанные минуты. Этот торт отличался не только насыщенным шоколадным вкусом, но и оригинальной конструкцией: внутри прятался нежный бисквитный рулет, обернутый в слои крема и коржей, пропитанных ромом или коньяком. Наряду с «Птичьим молоком», «Вацлавским» и «Наполеоном», он был настоящим символом сладкой роскоши эпохи.
Сегодня немногие вспомнят вкус «Марики», но она определенно заслуживает внимания!
Советуем приготовить этот торт дома. Тем более, что рецепт сохранился!
Ингредиенты
Шоколадный бисквит:
- 8 яиц
- 170 г сахара
- 200 г муки
- 3 ст. л. какао
- 3 ст. л. крахмала
- 7 капель уксусной эссенции
- 50 г рома или коньяка для пропитки
Бисквит для рулета:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1,5 ст. л. крахмала
- Ванилин
- 4 капли уксусной эссенции
- Джем или повидло
Крем:
- 400 г сливочного масла
- 1 банка сгущенки
- 1 ст. л. какао
- 1 ст. л. рома или коньяка
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и эссенцией, добавьте просеянные муку, крахмал и какао. Выпеките шоколадный бисквит в форме 22–24 см (5 мин при 200°C, затем 20 мин при 180°C). Остудите и разрежьте на два коржа. Пропитайте ромом или коньяком.
- Для рулета взбейте яйца с сахаром, добавьте сухие ингредиенты. Выпеките тонкий бисквит на противне (5 мин при 200°C), остудите, смажьте повидлом и нарежьте на полоски по 2–3 см. Сверните в рулет.
- Взбейте крем из масла, сгущенки, какао и алкоголя.
- На один корж нанесите крем, выложите рулет, смажьте его кремом, накройте вторым коржом и обмажьте торт полностью.
- Украсьте шоколадной крошкой, кремом и вишней. Охладите торт минимум 3–4 часа, а лучше — ночь.
Готово! Приятного аппетита!
