Этот торт в СССР считался альтернативой «Медовику», а сейчас про него не помнят. Как готовить то самое «Чудо»
В конце 80-х и начале 90-х годов торт с простым названием «Чудо» был хорошо известен тем, кто увлекался домашней выпечкой. Рецепт часто встречался в кулинарных книгах вроде «100 тортов», а сам десерт готовился из доступных продуктов и не требовал особых навыков.
У него был мягкий вкус с легкой медовой ноткой и нежный заварной крем — идеальный вариант для праздника или просто к чаю: некоторые даже считали его улучшенной версией легендарного «Медовика».
К сожалению, с тех пор этот торт позабыли. Однако он по-прежнему заслуживает внимания.
Ниже — классический рецепт, по которому его делали в советское время
Ингредиенты
Для теста:
- Маргарин — 60 г
- Сахар — 1 стакан
- Мед — 2 ст. ложки (можно до 3 — для более выраженного вкуса)
- Водка — 2 ч. ложки
- Яйца — 3 шт.
- Сода — 2 ч. ложки
- Мука — 3 стакана
Для крема:
- Молоко — 2 стакана
- Мука — 3 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Маргарин — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Лимонная кислота — щепотка
Для пропитки:
- полстакана воды;
- немного сахара.
1. Тесто
Для теста понадобится водяная баня. В большую кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения, а сверху поставьте меньшую, не касаясь воды.
- В меньшей кастрюле растопите маргарин. Добавьте сахар, мед и водку. Перемешивайте до однородности (примерно минуту).
- Снимите с огня, остудите 15 минут.
- Взбейте яйца отдельно и добавьте их в теплую массу (не горячую, чтобы яйца не свернулись).
- Снова поставьте массу на водяную баню, добавьте соду. Мешайте 5 минут — тесто увеличится в объеме.
- Всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Разделите на 4 части.
2. Выпечка
Каждую часть тонко раскатайте между листами бумаги для выпечки.
Выпекайте в духовке при 170 °C 8–10 минут.
Остывшие коржи можно разрезать пополам, чтобы получить 4 тонких слоя.
3. Заварной крем
- Нагрейте 1,5 стакана молока, не доводя до кипения.
- В оставшемся холодном молоке растворите муку, тщательно перемешайте без комочков.
- Влейте в теплое молоко и варите до загустения, помешивая.
- Добавьте ванилин, лимонную кислоту, остудите.
- Вмешайте размягченный маргарин, хорошо взбейте. Уберите в холод.
4. Сборка
- Подготовьте пропитку: растворите немного сахара в полстакана воды и промочите каждый корж.
- Смажьте каждый корж холодным кремом, дайте немного постоять.
- Соберите торт, подровняйте края, украсьте крошкой.
- Дайте настояться минимум 6 часов — лучше на ночь.
Готово! Приятного аппетита!
