Этот забытый салат считался в СССР новогодним блюдом: нашли классический рецепт Северного
В советской кулинарной культуре салаты были неотъемлемой частью праздничного меню, особенно в Новый год и на семейных торжествах. Помимо всем известного «Оливье» и «Шубы», в 1970–1980-е годы широкое распространение получил салат «Северный» — блюдо с печенью трески, которое ценилось за насыщенный вкус и сравнительную простоту приготовления. Он стал популярной альтернативой привычным праздничным салатам и заслуженно вошел в кулинарный обиход советских семей.
Его готовили не только дома — «Северный» появлялся и в меню ресторанов и кафе СССР, где повара стремились предложить гостям что-то оригинальное, но при этом доступное. За счет сочетания печени трески, отварных овощей и майонеза салат выглядел празднично и в то же время соответствовал вкусовым ожиданиям гостей.
Хотя с конца XX века традиции застолья изменились, а рецепты совершенствуются, салат «Северный» до сих пор вызывает ностальгические ассоциации у тех, кто вырос в эпоху СССР.
Классический рецепт салата «Северный»
Ингредиенты:
- Печень трески консервированная — 200–240 г (одна банка).
- Картофель — 3–4 средние штуки, отварные.
- Яйца — 3 штуки, сваренные вкрутую.
- Маринованные огурцы — 3–4 штуки.
- Твердый сыр — 200–300 г (по желанию).
- Зелень (укроп/петрушка) — для украшения.
- Майонез — по вкусу для прослойки/заправки.
Пошаговое приготовление:
- Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую, остудите. Очистите и натрите на крупной терке картофель (или нарежьте мелкими кубиками).
- Печень трески аккуратно извлеките из банки, слейте лишнее масло и разомните вилкой.
- Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком.
- Сложите салат слоями в следующем порядке:
- Картофель, немного майонеза.
- Печень трески.
- Огурцы.
- Тертые белки яиц.
- При желании — слой натертого сыра и тертой моркови.
- Желтки яиц и зелень сверху.
- Каждый слой по желанию слегка промажьте майонезом.
- Поставьте салат на 1–2 часа в холодильник, чтобы слои пропитались и вкусы соединились.
Приятного аппетита!
