Этот торт обожали в СССР, а сегодня его не найти в магазинах: нашли тот самый рецепт настоящей «Сказки»
В СССР кулинария была не просто ремеслом — это был способ объединить людей, создать атмосферу тепла и радости. Каждое советское застолье было особенным, а сладкий стол — предметом гордости хозяйки. Среди десертов выделялся торт «Сказка». Этот торт с нежным бисквитом, ароматной пропиткой и воздушным кремом стал символом семейного праздника и настоящим лакомством для тех, кто родился в те времена. Его можно было найти в большинстве советских кондитерских — украшенный кремовыми цветами и листочками, с яркими, аккуратно нанесенными узорами, он напоминал волшебный лес с неземными красками и каждый раз казался особенным. Сегодня, в век кулинарного разнообразия и моды на экзотические десерты, такие традиционные рецепты стали редкостью.
Но мы нашли оригинальный рецепт торта «Сказка», чтобы каждый, кто скучает по прошлому, мог приготовить его своими руками и вспомнить те самые мгновения, когда сладкое на столе было особым удовольствием.
Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца — 6 шт.
- Мука пшеничная — 180 г
- Сахар — 150 г
Для пропитки
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
Для крема
- Сахар — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сливочное масло — 400 г
- Коньяк — 1 ст. л.
- Ванилин — 1 г
Для украшения
- Какао — 1 ч. л.
- Пищевой краситель — 5 г
Пошаговое приготовление
- Подготовьте продукты для бисквита и разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой массы.
- Аккуратно соедините белки с желтками, стараясь не нарушить воздушность. Порциями всыпьте просеянную муку, аккуратно перемешивая. Тесто выложите на противень и выпекайте 15–20 минут. Дайте бисквиту остыть, а затем нарежьте его на три коржа.
- Для пропитки смешайте сахар с горячей водой и коньяком, перемешайте до растворения сахара и дайте остыть.
- Для крема нагрейте молоко, сахар и желтки на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Остудите ее до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло, добавьте коньяк, а затем по частям вводите заварную массу. Взбейте до однородного крема.
- Пропитайте коржи сиропом, прослоите их кремом, оставив немного для украшения. Соберите торт и обмажьте его шоколадным кремом (для него добавьте какао в часть крема).
- Измельчите обрезки бисквита в крошку и обсыпьте ею бока торта. Оставшуюся часть крема окрасьте в нужные цвета пищевыми красителями для декора. Украсьте верх торта кремовыми узорами.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Приятного чаепития!
Советы для идеального торта
- Белки и желтки лучше взбиваются, если яйца комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за полчаса до начала приготовления.
- Для более насыщенного аромата сиропа можно слегка подогреть воду с сахаром перед добавлением коньяка, а затем дать ей остыть. Если вы хотите сделать торт без алкоголя, замените коньяк на чай с добавлением ванилина.
- Масло для крема должно быть мягким, но не растаявшим, чтобы получить нежную текстуру. Взбивайте его до белой, воздушной массы — это поможет крему быть стабильным и хорошо держать форму.
- Если вы хотите, чтобы крем имел более легкую текстуру, добавьте в него немного охлажденного сгущенного молока.
- Для оформления используйте зубочистку или кондитерский мешок. Чтобы узоры получались четкими, можно немного охладить крем перед нанесением.
- Для естественного красителя можно использовать свекольный сок для розового цвета или шпинат для зеленого — натуральные оттенки придадут торту особый шарм. Этот торт становится вкуснее, если ему дать настояться. Идеально, если он проведет ночь в холодильнике, пропитавшись кремом и сиропом — тогда «Сказка» приобретет тот самый насыщенный вкус, который так любили в СССР
Такой торт — не просто десерт, но и настоящее воспоминание о тех временах, когда «Сказка» украшала витрины кондитерских, вызывая восторг у взрослых и детей.
