Этот напиток русских гусар обожали Гоголь и Пушкин. Его привезли из Парижа, а сегодня забыли — что за жженка
Существует множество напитков, которые будучи некогда популярными, со временем отошли в тень и оказались почти забытыми. Эти напитки не просто утоляли жажду — они создавали атмосферу, сопровождали важные события и были неотъемлемой частью жизни прошлых эпох.
Одним из таких напитков является жженка — ароматный коктейль, который когда-то был на пике популярности в России, особенно среди гусаров и аристократов. Этот напиток умел согревать в холодные вечера, объединяя друзей за общим столом и сопровождая яркие разговоры. Николай Васильевич Гоголь, известный своим пристрастием к необычным рецептам, был одним из тех, кто по-настоящему ценил жженку. А ещё это был один из любимых напитков Александра Сергеевича Пушкина.
Истоки жженки
Жженка, по своему происхождению, — это крепкий коктейль, напоминающий пунш, но с большим количеством карамели. Состав напитка включал ром, французское вино, шампанское и ананасы, что делало его настоящим лакомством для аристократов. Первоначально напиток был привезен в Россию гусарами, которые, по легенде, в годы наполеоновских войн согревались жженкой.
Приготовление жженки — это целое представление. На огромный чан с горячим вином укладывали две перекрещенные сабли, на которые ставилась сахарный кусок, пропитанный ромом. Все это поджигали, и когда сахар начинал плавиться и стекать в вино, его тушили шампанским. Процесс сопровождался песнями и анекдотами, что добавляло атмосферы.
Страсть Гоголя
Николай Гоголь, как и многие его современники, был большим любителем кулинарных экспериментов. По воспоминаниям его друзей, во время своих литературных вечеров он часто занимался приготовлением жженки — горячего напитка, который варил «каким-то особенным манером — на тарелках» (вспоминал актер Толченов Александр Павлович в книге «Гоголь в воспоминаниях современников»). Сам же Гоголь пил жженку редко, предпочитая лишь одну рюмку на вечер, однако процесс приготовления доставлял ему истинное удовольствие. В эти моменты, когда жженка медленно готовилась, начиналась задушевная беседа, наполненная остроумными шутками и анекдотами, что делало вечер еще более запоминающимся.
Современный рецепт
Хотите окунуться в атмосферу тех времен и попробовать жженку сами? Вот осовремененный рецепт, который можно приготовить на любой праздник.
Ингредиенты:
- 2 бутылки шампанского
- 1 бутылка сладкого белого вина (французский Сотерн или аналогичное)
- 900 граммов сахара-песка
- Кусочки рафинада
- 1 средний ананас
- 1 бутылка рома
Приготовление:
- В большую широкую кастрюлю налейте вино, одну бутылку шампанского и добавьте сахар-песок.
- Нарежьте ананас на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю.
- Грейте смесь на медленном огне в течение 15 минут, не доводя до кипения.
- Установите над кастрюлей два перекрещенных шампура или металлические прутья. Выложите на них кусочки рафинада.
- Облейте сахар ромом и подожгите. Когда сахар начнет плавиться и стекать в напиток, понемногу подливайте ром, чтобы поддерживать горение.
- Когда сахар полностью растает, влейте в кастрюлю вторую бутылку шампанского.
- Готовую жженку подавайте сразу же, наслаждаясь ярким вкусом и теплом напитка.
Жженка — это не просто коктейль, а настоящая связь времен, которая позволяет прикоснуться к традициям наших предков.
