Порадуйте себя и близких!
Когда речь заходит о грузинской кухне, невозможно не вспомнить про хачапури по-аджарски. Это традиционное блюдо, полюбившееся многим за свою уникальную форму и богатый вкус. Совсем недавно я узнала один особый рецепт от грузинки, который позволяет приготовить хачапури быстро и легко, не теряя при этом в качестве и вкусе. Хочу поделиться им, чтобы вы могли насладиться этим кулинарным шедевром прямо у себя дома.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Мука — 500 г
- Сулугуни — 300 г
- Адыгейский сыр (в оригинале 300 г брынзы и 100 г сыра надуги) — 400 г
- Молоко — 100 мл
- Вода — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Яйцо — 1 штука (категория С1)
- Сахар — 2 чайные ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сливки — по необходимости
- Желтки — 4 шт.
Способ приготовления
- Приготовление теста:
- В средней миске слегка взбиваем венчиком яйцо с солью и сахаром.
- Выливаем растопленное сливочное масло, теплое молоко и такую же воду. Тщательно перемешиваем.
- В большую миску просеиваем муку и смешиваем с быстродействующими сухими дрожжами. Равномерно перемешиваем.
- По центру муки делаем ямку и вливаем в нее содержимое средней миски. Потихоньку замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками или комбайном в течение 8–10 минут до получения мягкого, гладкого теста. При необходимости подсыпаем муку.
- Отправляем тесто в чистую миску, закрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить на полтора часа. Тесто должно подняться минимум в 2–2,5 раза.
- Формирование основы:
- После подъема теста посыпаем стол мукой и помещаем на него тесто. Формируем 3 или 4 шарика (в зависимости от полученного теста). Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 10 минут.
- Приготовление начинки:
- В другой миске смешиваем измельченные сыры. В смесь добавляем сливки, чтобы получить сметанную консистенцию.
- Сборка и выпекание хачапури:
- Разогреваем духовку до 200 градусов с режимом «верх — низ». Желательно печь с паром — для этого разогреваем металлическую форму и вливаем туда стакан кипятка.
- Формируем из теста лодочки и наполняем их сырной начинкой. Следите, чтобы дно не было слишком тонким, иначе начинка может вытечь.
- Выпекаем хачапури 20–30 минут, в зависимости от вашей духовки. Достаем лодочки, выливаем в центр каждой по желтку и отправляем обратно в духовку на 2 минуты.
- Румяные хачапури достаем из духовки, добавляем кусочек сливочного масла и подаем горячими.
Приятного аппетита! Этот рецепт позволит вам приготовить вкуснейшие хачапури по-аджарски, которые станут украшением любого стола. Попробуйте сами и убедитесь в их неповторимом вкусе.
