Этот рецепт был в тетрадке каждой бабушки СССР: как приготовить то самое песочное печенье из детства

Богдан Горбунов

Поделиться

Комментарии

Каждая бабушка в Советском Союзе знала, как порадовать своих близких простым и вкусным лакомством. На этот случай у хозяек хранились тетрадочки с любимыми рецептами — из книг или от родственников. И почти в каждой из таких тетрадок обязательно был рецепт песочного печенья — идеального лакомства к чаю.

К счастью, тот самый рецепт дошел и до нас. Если вы хотите порадовать себя, предлагаем приготовить то самое песочное печенье из легендарной советской «Книги о вкусной и здоровой пище» (1954).

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2 стакана;
• Сахарная пудра или сахар — 1 стакан (лучше использовать пудру, чтобы печенье получилось более нежным);
• Сода — 0,5 чайной ложки;
• Ванилин — 0,5 пакетика;
• Сметана — 0,5 стакана;
• Масло или маргарин — 100-125 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка сухих ингредиентов. Просейте муку в глубокую миску. Это необходимо, чтобы избавиться от комочков и насытить муку кислородом, благодаря чему тесто будет более воздушным. В муку добавьте сахарную пудру, соду и ванилин. Важно смешивать эти ингредиенты именно с мукой, а не с жидкими компонентами, чтобы они равномерно распределились по тесту.
2. Добавление жидких ингредиентов. К сухой смеси добавьте сметану и мягкое масло (или маргарин). Если вы используете маргарин, убедитесь, что он комнатной температуры, чтобы легче перемешивался. Совет: в советское время маргарин был распространен благодаря своей доступности, но если вы хотите более насыщенный вкус, выбирайте качественное сливочное масло.
3. Замес теста. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится мягкое, однородное тесто. Скатайте его в шар, накройте чистым полотенцем или пленкой и оставьте «отдыхать» на столе 20-30 минут — это помогает тесту обрести нужную текстуру.
4. Формовка печенья. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Поверхность теста наколите вилкой — так печенье лучше пропечется и не вздуется. Вырезайте фигурки: кружочки можно сделать обычным стаканом, а для разнообразия — ромбики или прямоугольники. Традиция украшать печенье тоже пришла из прошлого: оставьте немного теста, чтобы сделать крошку, или добавьте каплю джема в центр каждой фигурки.
5. Выпечка. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите печенье. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте около 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым. Не пересушите его — песочное тесто должно оставаться мягким внутри.

Приятного аппетита!

Еще интересные рецепты:

Это блюдо в СССР подавали в элитных ресторанах, а сейчас его не найти нигде: нашли рецепт тех самых «Черных яиц»

Этот популярный торт в СССР нельзя было встретить на прилавках — пекли сами, передавая рецепт «Дамского каприза»

Этот торт в СССР называли свадебным, а сегодня напрасно забыли: нашли рецепт того самого «Полета»