Этот популярный в СССР торт никогда не продавали в магазинах — готовили сами, передавая рецепт «Мишки на Севере»
Торт «Мишка на севере» — классический советский десерт, который очаровал тысячи гурманов в те времена. Он сочетал в себе простоту приготовления и насыщенный сметано-сливочный шоколадный вкус. Поэтому не оставлял равнодушными хозяек, готовивших его, и, конечно же, тех, кто ел тот самый замечательный десерт.
Несмотря на то, что в СССР этот торт считался одним из самых популярных, сведений о происхождении десерта уже не найти. Каким-то образом «Мишка на севере» появился на кухне неизвестной советской хозяйки, а затем мигом распространился в народе.
Удивительно, но готовили «Мишку на севере» в каждом доме примерно одинаково! Так появилась легенда, что этот десерт был выверен по ГОСТу — хотя в советских кондитерских его не продавали. К счастью, тот самый домашний рецепт, передаваемый от семьи к семье и из поколения в поколение, сохранился! Так что вы легко сможете сами приготовить знаменитый десерт.
Ингредиенты
Для коржей:
- Мука — около 300 г
- Сахар — 120 г
- Сметана — 250 г
- Сливочное масло — 50 г
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Пищевая сода — ½ ч. ложки
- Ванильный сахар или экстракт — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
Для крема:
- Сахарная пудра — 150 г
- Сметана — 600 г
- Дроблёные грецкие орехи или фундук — 1 стакан
Приготовление
1. Подготовка теста
- В глубокой миске соедините сахар и соль с растопленным сливочным маслом, тщательно перемешайте.
- Добавьте сметану и соду, размешайте, пока сахар полностью не растворится.
- Разделите смесь на две равные части: в одну добавьте какао-порошок, в другую — ванильный сахар. Перемешайте, чтобы получились два теста — светлое (ванильное) и темное (шоколадное).
- В каждую часть постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Если тесто липкое, добавьте немного муки.
- Разделите каждую часть теста на три равные порции, скатайте их в шарики и накройте плёнкой.
2. Выпечка коржей
- Раскатайте каждый шарик в тонкий круг на пергаменте.
- Обозначьте контуры круга с помощью крышки или кондитерского кольца. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
- Выпекайте коржи по одному в разогретой до 200 °C духовке в течение 5–7 минут.
- Пока коржи горячие, обрежьте края по отмеченным линиям.
3. Подготовка крема и украшения
- Взбейте сметану с сахарной пудрой, затем охладите крем в холодильнике около 30 минут.
- Обрезки коржей подсушите в духовке при 120 °C (10–15 минут), затем измельчите их в крошку с помощью комбайна или скалки.
4. Сборка торта
- Начните сборку с нанесения небольшого количества крема на блюдо.
- Уложите корж с какао, покройте его кремом, посыпьте орехами.
- Сверху разместите ванильный корж, снова нанесите крем и добавьте орехи.
- Повторяйте, чередуя коржи, пока не соберёте торт.
- Обмажьте верх и бока оставшимся кремом.
5. Украшение
- Посыпьте бока и края торта крошкой из обрезков.
- Верх украсьте оставшимися орехами.
6. Финальная пропитка
- Поставьте торт в холодильник на ночь или сутки, чтобы слои хорошо пропитались кремом.
- Перед подачей наслаждайтесь нежным вкусом с чашкой чая.
Готово! Приятного аппетита!
