Польская «Зубровка» — один из самых необычных крепких алкогольных напитков, продававшихся в СССР.
Светло-желтая 40-градусная настойка на диковинной траве зубровка душистая в России известна с конца XIX века. Однако в СССР ее официально включили в «Каталог ликеро-водочных изделий Министерства промышленности продовольственных товаров РСФСР» лишь в 1957 году и только в 1969 году зарегистрировали товарный знак Zubrowka. Примерно тогда же она стала распространяться повсеместно в стране.
Напиток пришелся по душе не всем — многие предпочитали пить обычную водку, так как не переносили аромат диковинного растения в настойке. Однако были у «Зубровки» и свои поклонники. Самый известный из них — генсек СССР Леонид Брежнев. Говорят, он так обожал эту настойку, что пил ее даже после запрета от врачей, и в том числе, из-за нее подорвал свое здоровье.
Что, в общем-то и неудивительно. Растение, из которого производят настойку, содержит в себе вещество кумарин. Оно дает запах свежескошенного сена, благодаря чему зубровку используют в качестве ароматизатора при производстве парфюмерии и табачных изделий. А еще, если его употреблять в больших количествах, можно навредить здоровью.
При постоянном употреблении в пищу более 0,1 мг на 1 кг веса кумарин за счет снижения витамина K2 может повышать кальцификацию сосудов (образование отложений солей кальция в мягких тканях или органах, в которых соли в нерастворенном состоянии содержаться не должны). Это в свою очередь ведет к развитию серьезных заболеваний — например, почечной недостаточности.
Из-за этого свойства кумарина в 1956 году его запретили использовать в пищевых продуктах США, а в 1978 году Бюро по контролю над алкоголем, табачными изделиями и огнестрельным оружием США вынесло решение о запрете импорта «Зубровки».
Когда напиток производится традиционными методами (1—2 кг травы на 1000 л алкоголя), то он содержит приблизительно 12 мг кумарина в 1 литре. В США эту концентрацию посчитали неприемлемой.
Впрочем, производители нашли способ, как обойти этот запрет. В 1999 году польские ликеро-водочные заводы повторно начали выпуск экспортной, для Америки, версии продукта, используя искусственные ароматизаторы и красители. А вскоре научились удалять из растения вещество кумарин и с 2011 года выпускают именно такую версию напитка США.
Тем не менее, оригинальная «Зубровка» в Штатах по-прежнему остается под запретом.
