Это блюдо в СССР готовила каждая бабушка, но мало кто знает его заграничное название: нашли рецепт «Рваных трусов»
Каждый, кто рос в советской семье, помнит вкус этих хрустящих, золотистых вергунов — домашнего лакомства, которое готовили бабушки к чаю, когда хотелось чего-то сладкого и простого. Их аромат с ванилином и румяная корочка будто возвращали в детство: на столе стояла чашка с кислым молоком, а рядом — гора еще теплых вергунов, посыпанных сахарной пудрой.
Но мало кто знает, что у этого, казалось бы, чисто советского блюда есть и «зарубежные родственники». В Чили похожее блюдо называют — Calzones Rotos, что в переводе значит «рваные трусы». Название появилось случайно: по легенде, одна продавщица жарила эти сладости на рынке, когда сильный ветер поднял ее юбку. С тех пор шутливое прозвище прочно закрепилось за блюдом.
Интересно, что и на территории бывшего СССР это блюдо известно под разными именами: где-то говорят вергуны, где-то — стружни, пекушки, хворост, орешки или даже кребли. Блюдо готовили в деревнях Украины, Белоруссии, России, Казахстана, Прибалтики и Поволжья. В каждом регионе добавляли что-то свое — иногда название, а порой и ингредиенты, но форма и суть оставалась неизменной.
Как же приготовить те самые вергуны или Calzones Rotos?
ВЕРГУНЫ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 400 г
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Ванилин — ½ г
- Масло растительное — для жарки
- Сахарная пудра — для украшения
Как готовить:
- В миске взбить яйцо с сахаром и ванилином, добавить кефир и соль.
- Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в жидкую смесь.
- Замесить мягкое, чуть липнущее тесто, убрать его в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
- Затем раскатать пласт толщиной около 5 мм, нарезать прямоугольники шириной 3 см и длиной 6 см.
- В середине каждого сделать надрез и аккуратно продеть один край через отверстие — получится характерная «бантиковая» форма.
- Обжаривать в разогретом растительном масле до румяности с обеих сторон (по 1 минуте).
- Готовые вергуны выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, и посыпать сахарной пудрой.
Вкус детства
Удивительно, но у простого советского десерта и у чилийского лакомства одна душа. Так что теперь, когда жарите вергуны, можете улыбнуться: где-то в далеком Сантьяго их называют весьма необычно, а ведь вкус у них все тот же — сладкий, румяный и по-домашнему счастливый.
