Это блюдо готовила каждая бабушка в СССР, а сейчас о нем забыли: легендарные пышки-таратушки

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Времена меняются, но некоторые вещи навсегда остаются в сердцах и памяти. К примеру, блюда, которые готовили заботливые советские бабушки. Одно из таких блюд из прошлого — пышки-таратушки. И хотя сейчас их готовят редко, многие помнят вкус, теплоту и особую домашнюю атмосферу, которая возникала с появлением татратушек с кислым молоком, сметаной или домашним вареньем на столах.

Пышки-таратушки, также известные как пышный хворост или кребли, а в украинской кухне как вергуны, представляют собой невероятно вкусное и пышное лакомство, идеально подходящее к чашке чая.

Ингредиенты

• 250 мл кефира (желательно 2,5% жирности)
• 2,5–3 стакана пшеничной муки (высшего сорта)
• 0,5 стакана сахара
• ½ чайной ложки соды
• Щепотка соли
• 1 куриное яйцо
• 1,5–2 стакана рафинированного масла (для жарки)

1. В небольшой миске разбейте куриное яйцо. Добавьте соль и сахар. Можно взбить массу с помощью венчика, необязательно использовать миксер.
2. Влейте в яичную массу кефир, который должен быть немного подогретым — до комнатной температуры. Не перемешивайте сразу.
3. Добавьте в кефир соду и тщательно перемешайте. Если кефир не очень кислый, можно предварительно погасить соду небольшим количеством уксуса.
4. Постепенно добавляйте муку, предварительно просеянную, и начните тщательно перемешивать массу. После того как ложка станет с трудом проворачивать тесто, перейдите к ручному замесу. Удобно замешивать тесто на столе, припорошенном мукой.
5. Тесто будет мягким и слегка липким из-за большого количества сахара. Для более легкой работы с ним смажьте руки подсолнечным маслом без запаха.
6. Уберите тесто в емкость и прикройте полотенцем. Оставьте его отдохнуть в течение часа.
7. Покройте поверхность стола мукой и раскатайте отдохнувшее тесто. Растяните его руками, а затем используйте скалку, чтобы получить пласт толщиной около 1 см.
8. Нарежьте пласт на полосы примерно 2,5 см в ширину, а затем наискось нарежьте полосы на кусочки длиной около 10 см, чтобы получить удлиненные ромбики.
9. В каждом ромбе сделайте разрез посередине и проденьте один из длинных концов ромба в этот разрез.
10. Полученные завитушки аккуратно обжаривайте в разогретом рафинированном масле, следя, чтобы они оставались пышными и красивыми. Осторожно опускайте их в горячее масло, чтобы избежать ожога.
11. Обжарьте таратушки с обеих сторон до золотистой корки, а затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
12. Подавайте пышки, посыпанные сахарной пудрой, к чашке горячего чая.

Пышки-таратушки можно сочетать с домашним вареньем, простоквашей и кислым молоком. Для многих это вкус детства и ностальгия по домашней советской кухне. Приятного аппетита!

Больше рецептов из СССР:

Эту копеечную закуску подавали в столовых СССР: готовится легче легкого, а на вкус — объедение

Этот забытый салат обожали в СССР. Готовится просто, а получается очень вкусным — легендарная Рыбка в пруду

Это лакомство обожали в СССР, а сегодня днем с огнем не сыскать. Куда пропала легендарная театральная помадка?