Этим супом в СССР кормили детей, теперь многие бы назвали его мерзостью: в него добавляли взбитые яйца
18 февраля 23:00 МСК
В советское время одним из распространенных первых блюд в детских садах и на семейных кухнях был так называемый суп «Кудрявый». Название происходит не от формы вермишели или другого макаронного изделия, а от характерных «кудряшек» — маленьких завитков, образующихся в бульоне после добавления взбитого яйца. Эти белковые спиральки отличали его от традиционных супов и создавали необычную текстуру, которая запоминалась многим, кто с ним сталкивался в детстве.
Сам по себе «Кудрявый» представлял собой относительно простой куриный суп, но именно его способ заправки яйцом делал это блюдо узнаваемым. В детских учреждениях суп готовили как диетическое, легкое, но питательное блюдо, которое сочетало в себе знакомый вкус бульона и белок из яйца. По отзывам тех, кто вырос в СССР, оно нравилось детям, несмотря на далеко не эффектный внешний вид: завитки яичных кудрей смотрелись очень специфично.
Классический рецепт супа «Кудрявый» из СССР
Ингредиенты:
- куриное мясо (например, 1–2 куриных окорочка или части курицы) — для бульона; можно заменить фаршем и фрикадельками;
- вода — примерно 2,5 литра;
- картофель — 4–5 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- макаронные изделия (вермишель «паутинка», звездочки или буквы) — горсть;
- куриные яйца — 2 шт.;
- растительное масло — для обжаривания овощей;
- соль, черный перец (по вкусу), лавровый лист;
- зелень укропа (для подачи).
Приготовление:
- Поместите куриное мясо в кастрюлю с водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности (около 25–30 минут). Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и черный перец.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
- Переложите картофель и обжаренные овощи в бульон. После закипания добавьте макароны и варите до готовности картофеля и макарон.
- В небольшой миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Создайте легкое движение в супе ложкой так, чтобы в центре образовалась воронка, и тонкой струйкой влейте взбитые яйца в кипящий бульон. Яйцо сразу свернется в тонкие белковые спирали, похожие на кудряшки.
- Проварите суп еще 1–2 минуты, добавьте по необходимости зелень и снимите с огня. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
