Эта рыба была популярна в СССР, а теперь ее не купишь в обычных магазинах: вот почему пропала чехонь
В эпоху СССР процветал рыбный промысел. Рыбу тогда любили и уважали, а потому уделяли большое внимание ее вылову.
В те времена страна могла похвастаться большим изобилием ассортимента реализуемой рыбы. Причем, порой в советских магазинах встречались такие «экземпляры», которые сейчас так просто не найдешь. Одна из таких рыб — чехонь.
Чехонь — небольшая рыбка с саблевидным телом с блестящей чешуей. Она может достигать в длину 60 сантиметров при весе в 1 килограмм.
Чехонь водится в районах Балтийского моря — от Одера до Невы, Черного моря — от Дуная до Керченского пролива, Азовского, Каспийского и Аральского морей. В СССР же ее, в основном добывали, в бассейнах Азовского моря (до 64 тысяч центнеров в год) и на Каспии (около 18 тысяч центнеров в год).
Мясо чехони содержит всего около 3% жира и изобилует мелкими косточками. Поэтому рыбку очень редко продавали в сыром и мороженном виде. В основном, ее солили и коптили. В таком состоянии ее вкус — бесподобен!
«На Каспии чехонь солят, частично реализуют в мороженом виде. Чехонь летнего улова (более жирную) преимущественно коптят (холодным копчением). Азовско-черноморская чехонь жирнее каспийской и в копченом виде представляет ценный продукт. Чешую чехони используют для приготовления жемчужного пата», — говорится в книге «Промысловые рыбы СССР».
Так как добывали рыбку, в основном, на Каспии и в районе Азовского моря, там она и была распространена. В тех регионах чехонь продавалась на рынках и во многих магазинах.
После распада страны рыба не потеряла статус «промысловой», однако из массовой продажи пропала. Вероятно, из-за получения нового статуса — «охраняемой рыбы» в некоторых регионах России. К примеру, в верховье реки Днепр, в Брянской области, реке Северный Донец и озере Челкар чехонь считается исчезающим видом — ее ловля либо запрещена, либо контролируется властями.
Так что сейчас в обычных магазинах, даже на юге страны, чехонь не найдешь.
Тем не менее полакомиться любимой рыбкой все еще возможно. Во-первых, вы можете выловить ее сами в разрешенных местах. А во-вторых, чехонь продается в специализированных онлайн-магазинах. Правда, будьте готовы к тому, что сейчас приобрести ее можно только в вяленом виде, да и обойдется она недешево — от 600 рублей за килограмм.
