Дубайский оливье покорил соцсети: как приготовить такой салат самому — рецепт и инструкция

Надежда Герасимова

Поделиться

Комментарии

Для любого русского человека оливье — это не просто салат, а настоящей новогодний талисман. Его присутствие на праздничном столе стало такой же неотъемлемой традицией, как и украшение елки или поедание мандаринов.

Но даже самый привычный салат можно подать так, что ваши гости будут рукоплескать от восторга: в сети как раз завирусился рецепт дубайского оливье. По своей сути это просто креативная интерпретация классического оливье, адаптированная с учетом современных кулинарных трендов: подача очень напоминает торт или чизкейк. То есть вот так:

Рассказываем, как повторить такую красоту.

Для основной части:

• картофель — 4 шт.
• яйца — 3-4 шт.
• вареная колбаса — 200 г
• соленые огурцы — 150–200 г
• морковь — 2 шт. (среднего размера)

Для верхнего слоя:

• замороженный зеленый горошек — 800 г
• сметана — 100 г
• майонез — 150–200 г
• желатин — 25 г
• вода — 200 мл
• соль — 1 ч. л.

Также вам понадобится разъемная форма 20-30 см или большое кондитерское кольцо.

1. Отварите все овощи и яйца, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте немного майонеза и соли и перемешайте.
2. Кондитерское кольцо (или бортик от разъемной формы) поставьте на большое блюдо. В получившуюся конструкцию выложите получившийся оливье без горошка — первый этап завершен.

1. Отварите зеленый горошек до мягкости.
2. Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
3. Отваренный горошек пюрируйте блендером до однородной массы. Для более насыщенного вкуса можно добавить в мусс немного лимонного сока или мелко нарезанной зелени.
4. Добавьте к пюре сметану, майонез и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Растопите замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке, следуя инструкции. Для более яркого цвета на этом этапе можно добавить несколько капель зеленого пищевого красителя.
6. Аккуратно введите растопленный желатин в гороховое пюре, постоянно помешивая.
7. Выложите полученную смесь поверх нарезанного в первом этапе салата салата.
8. Уберите форму с муссом в холодильник минимум на 2-3 часа до полного застывания.
9. Уберите кольцо/разъемную форму — ваш дубайский оливье готов! Можно украсить его сверху зеленью, томатами черри, икрой или натереть яичный желток на мелкой терке: тут можно креативить вовсю.

Вам может быть интересно:

Готовлю киш — песочный пирог с курицей и рыбой: более простого рецепта вы не найдете

Готовлю луково-картофельный суп по французскому рецепту: нравится даже тем, кто не любит лук