Делаю пирог «Орешек» на Ореховый Спас по простому рецепту: очень вкусно и быстро
Ореховый Спас — третий и последний из августовских Спасов. В народе его еще называли Хлебным или Спасом на полотне. По традиции в этот день пекли хлеб из нового урожая, освящали орехи и угощали ими соседей, шили или дарили новые полотенца. Считалось, что с Орехового Спаса начинается настоящая осень: птицы улетают на юг, а в домах запасают орехи, мед и свежий хлеб на зиму.
А еще, это отличный повод побаловать себя домашней выпечкой с орехами. Этот пирог «Орешек» получается мягким, ароматным и очень нежным. Готовится он просто, а результат радует даже тех, кто обычно равнодушен к сладкому.
Что понадобится
На форму 21×21 см или круглую форму диаметром 24 см
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 125 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
- Сода — 1 ч. ложка без горки
- Ванилин — на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
Для ореховой прослойки:
- Грецкие орехи — 170 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молотая корица — 0,5 ч. ложки
Как приготовить
- Готовим ореховую прослойку.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, остудить и порубить ножом так, чтобы остались небольшие кусочки. Добавить сахар, корицу и холодное сливочное масло (натертое на крупной терке или нарезанное кусочками). Перетереть все руками в крошку. - Делаем тесто.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином. По одному вбить яйца, каждый раз добиваясь однородности массы. Вмешать сметану, затем добавить соду (она погасится кислотой сметаны). В последнюю очередь ввести муку с разрыхлителем и быстро перемешать до однородности. - Собираем пирог.
Форму выстелить бумагой для выпечки и слегка смазать под ней растительным маслом. Выложить половину теста, распределить по форме. Посыпать половиной ореховой смеси, затем снова тесто и оставшиеся орехи. - Выпекаем.
Отправить в разогретую до 180 °C духовку (режим верх-низ) на средний уровень. Выпекать около 40 минут до румяной корочки. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой. - Подача.
Остудить на решетке, нарезать и подать к чаю. Пирог получается влажным, но не сыроватым, с ярким вкусом орехов и легким ароматом корицы.
Этот пирог может стать прекрасным символом праздника: он прост, вкусен и наполнен ароматами домашнего уюта. Приятного аппетита!
