Без этого десерта не мог жить великий Шолохов: рецепт того самого семейного яблочного пирога
Усадьба Шолоховых в станице Вешенской всегда была больше, чем просто дом. Это был целый мир, в котором литература соседствовала с яблоневыми садами, а вдохновение — с ароматом домашней выпечки. В 1953 году Михаил Александрович и его семья высадили в своей усадьбе большой сад — более трех десятков деревьев. Здесь росли яблоки сортов Мельба, Белый налив, Семиренко и другие.
Неудивительно, что яблоки стали неотъемлемой частью семейного стола Шолоховых. Но, при этом, был один десерт, к которому известный писатель питал особую слабость — домашний яблочный пирог, который пекла его дочь Светлана Михайловна. Приезжая к родителям, она всегда готовила этот пирог для отца — из простого песочного теста и кисловатых яблок. Тот самый пирог позже стал называться «Шолоховским» и стал настоящей кулинарной визиткой семьи.
К счастью, Светлана Михайловна поделилась своим рецептом с общественностью. Поэтому любой может приготовить тот самый пирог — ровно так, как делали в доме Шолоховых.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 125 г
- Сахар — 1/4 стакана + немного для посыпки
- Сметана любой жирности — 1 стакан
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус для гашения соды
- Мука — 2,5–3 стакана
- Яблоки (кисловатые, средние) — 6 шт.
- Корица — по вкусу
Приготовление:
- Масло слегка растопите (но не перегрейте).
- Добавьте в него четверть стакана сахара и сметану. Хорошо перемешайте.
- Погасите соду уксусом и добавьте в смесь.
- Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое, некрутое тесто.
- Разделите тесто на две части. Первую раскатайте и выложите на противень — ничем его смазывать не нужно.
- Яблоки натрите на крупной терке и выложите на тесто. Посыпьте оставшимся сахаром.
- Раскатайте вторую часть теста, аккуратно накройте начинку, защипните края.
- Важно! Сразу нарежьте пирог на 15 порционных кусочков и посыпьте корицей.
- Выпекайте при 180°C около 30–35 минут.
- Готовый пирог разложите по тарелкам и накройте полотенцем — это сохранит мягкость.
Приятного аппетита!
