Кишечник скажет спасибо: 3 необычных способа приготовить свеклу
Свекла — доступный, но очень недооцененный овощ, который способен сделать повседневный рацион не только ярче, но и полезнее. Свекла содержит пищевые волокна, природные антиоксиданты, витамины и минералы, необходимые для нормальной работы пищеварения.
Людям, имеющим проблемы со стулом, необходимо иметь в рационе такой продукт. Кстати, ввести в рацион свеклу можно не только в виде борща или винегрета — есть множество интересных и очень вкусных рецептов.
Чем полезна свекла для пищеварения
В 100 г сырой свеклы содержится около 2,8 г клетчатки, которая помогает поддерживать регулярный стул, способствует нормальной работе жкт и участвует в формировании благоприятной среды для него.Пищевые волокна из растительных продуктов служат «кормом» для некоторых полезных бактерий, населяющих микробиом кишечника.
Еще одно преимущество свеклы — наличие природных пигментов беталаинов (именно они придают корнеплоду насыщенный красно-бордовый оттенок). Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами и защищают клетки организма от окислительного стресса.
Кроме того, свекла содержит фолат (витамин B9), калий и другие микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Сочетая ее с другими полезными и нутритивноплотными продуктами, можно качественно обогатить рацион питательными веществами.
Что приготовить из свеклы
Свекольный хумус: рецепт
Свекольный хумус — отличный вариант для завтрака, перекуса или легкой закуски к основному блюду. Нут обеспечивает организм растительным белком и пищевыми волокнами, а свекла добавляет мягкую сладость и яркий цвет.
Ингредиенты
- Нут — 200 грамм (в отваренном виде);
- Свекла — 1 штука;
- Тахини — 2 чайные ложки;
- Сок лимона — 1 столовая ложка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Оливковое масло — 1–2 столовая ложка;
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления
- Отварите нут до готовности в слегка подсоленной воде.
- Свеклу заверните в фольгу и отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку на 40-50 минут. Проверьте вилкой, чтобы она была мягкой.
- Переложите готовый нут, свеклу, тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло в чашу блендера. Измельчите ингредиенты до однородной кремовой массы. Постепенно добавляйте воду, в которой варился нут, регулируя густоту.
- Посолите хумус, при необходимости добавьте еще немного лимонного сока и перец. Подавайте с цельнозерновым хлебом, огурцами, морковью или сладким перцем.
Приятного аппетита!
Свекольные чипсы: рецепт
Если хочется чем-то похрустеть, попробуйте домашние свекольные чипсы. В отличие от многих магазинных снеков, их можно приготовить с небольшим количеством масла и соли.
При запекании и высушивании, свекла приобретает выразительный вкус, сохраняя при этом часть клетчатки и витаминов.
Ингредиенты
- Свекла — 2 штуки;
- Масло оливковое — 2 чайные ложки;
- Соль — по вкусу;
- Сушеные травы (розмарин, тимьян, базилик) — по вкусу.
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 150–160 °C.
- Вымойте свеклу, очистите ее и обсушите. Нарежьте очень тонкими кружочками (используйте овощерезку или специальную терку с регулируемой толщиной). Промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом.
- Слегка смажьте свеклу оливковым маслом, посыпьте солью, специями и запекайте 25–40 минут, периодически проверяя готовность. Тонкие кусочки могут приготовиться раньше, поэтому доставайте их по мере высыхания. При необходимости переверните чипсы в середине приготовления. Остудите и подавайте к столу с натуральным йогуртом, смешанным с зеленью, или с небольшим количеством свекольного хумуса.
Приятного аппетита!
Свекольное карпаччо с бурратой: рецепт
Свекольное карпаччо подойдет тем, кто предпочитает свежие, эстетичные блюда с минимальной термической обработкой.
Ингредиенты
- Свекла — 2 штуки;
- Руккола — 70 грамм;
- Буррата — 2 шарика;
- Оливковое масло — 1–2 столовые ложки;
- Грецкий орех — несколько штучек;
- Бальзамический уксус — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления
- Свеклу приготовьте в духовке до состояния аль-денте. Полностью остудите, очистите и нарежьте очень тонкими кружочками.
- На тарелке разложите рукколу, сверху по кругу выложите свеклу, оставляя в середине место.
- В центр тарелки поместите буррату. Аккуратно надрежьте ее.
- Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавьте немного соли и черного перца. Полейте салат заправкой и оставьте на 5 минут, чтобы вкусы успели объединиться.
- Сверху присыпьте измельченными грецкими орехами. Подавайте сразу после приготовления.
Приятного аппетита.
