Манты — одно из тех блюд, которые, кажется, пришли к нам из глубины веков. Многим они знакомы с детства и любимы за свою сочность, аромат и неповторимый вкус. Это восточное блюдо из тонкого теста и сочной начинки способно покорить сердце каждого. Я перепробовала множество рецептов, но теперь готовлю манты только по этому. Получается сочно и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Баранина или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Картофель — 200 г
- Тыква — 200 г (по желанию)
- Сало или жир — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовление теста
- Просейте муку в большую миску, добавьте соль.
- В центре муки сделайте углубление и вбейте яйцо.
- Понемногу добавляя воду, замешивайте тесто. Оно должно получиться упругим и эластичным.
- Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Шаг 2: Приготовление начинки
- Мясо мелко нарежьте ножом. Традиционно мясо для мант рубят вручную, чтобы сохранить сочность.
- Лук и тыкву (если используете) также нарежьте мелкими кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками (около 0,5 см).
- Нарежьте сало мелкими кусочками.
- В большой миске смешайте мясо, лук, картофель, тыкву и сало. Посолите, поперчите по вкусу. Начинка должна быть сочной. Если мясо суховато, можно добавить немного воды или бульона.
Шаг 3: Формирование мантов
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).
- Вырежьте кружочки диаметром 10 см (можно использовать стакан или специальную форму).
- На каждый кружочек положите столовую ложку начинки.
- Соберите края кружочка вверх, скрепите их между собой, формируя манты. Важно хорошо скрепить края, чтобы они не развалились при варке.
Предлагаем посмотреть несколько способов формирования:
Шаг 4: Приготовление мантов
- Смажьте решетки мантоварки (пароварки) маслом, чтобы манты не прилипли.
- Разложите манты на решетках, оставляя немного места между ними.
- Налейте в нижнюю часть мантоварки воду, доведите до кипения.
- Установите решетки с мантами и готовьте на пару около 40-45 минут.
Шаг 5: Подача
- Подавайте манты горячими, посыпанными зеленью. К ним отлично подойдет сметана, томатный соус или уксус с чесноком.
Советы и секреты
- Используйте только свежее мясо. От этого зависит вкус и сочность мантов.
- Лук и тыкву можно натереть на крупной терке, чтобы начинка была еще сочнее.
- Обязательно добавляйте жир или сало, это сделает начинку более нежной и сочной.
- Картофель нарезайте мелкими кубиками, чтобы он успел приготовиться вместе с мясом.
Попробовав этот рецепт с добавлением картофеля, вы получите манты с еще более насыщенным вкусом и сочностью. Этот вариант начинки точно порадует ваших близких и станет фаворитом на любом столе. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
