Этот салат из СССР никто не помнит — и зря! Нашли рецепт того самого «Хмельного» из книги 1973 года
В Советском Союзе блюда с необычными названиями всегда вызывали интерес. Одним из таких кулинарных шедевров был салат с интригующим названием «Хмельной». Этот забытый рецепт можно найти в книге «Домашняя всезнайка. Советы работающей женщине», изданной в 1973 году. Автор-переводчик книги, К. А. Бибиков, адаптировал в ней не только практические советы по ведению хозяйства из Венгрии, но и рецепты блюд, которые впечатляли своей простотой и оригинальностью.
История книги
«Домашняя всезнайка» была настольной книгой для многих женщин того времени. Она помогала совмещать работу и заботу о доме, предлагала идеи по организации быта, обустройству уюта и планированию семейного питания. В ее основе лежали адаптированные советы и рецепты, пришедшие из Венгрии.
Благодаря этому книга предлагала хозяйкам немного экзотики, что особенно ценилось в эпоху ограниченного доступа к зарубежным кулинарным традициям.
Рецепт «Хмельного» салата
Салат «Хмельной» отличается необычным сочетанием продуктов и использования алкоголя в качестве ингредиента. Его вкус обещает удивить даже современных гурманов.
Ингредиенты:
- 150 г грибов (рекомендуются шампиньоны);
- 200 г яблок;
- 200 г майонеза;
- 100 мл натурального красного вина;
- 50 мл коньяка;
- 200 г постной буженины;
- молотый черный перец;
- сок из одного лимона;
- зеленый лук;
- коренья петрушки или сельдерея;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюлю с водой добавьте сок лимона и отварите в ней отдельно грибы и коренья петрушки (или сельдерея).
- Нарежьте грибы, петрушку и буженину тонкой соломкой. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте с мелко нарезанным зеленым луком.
- Приготовьте заправку, смешав майонез с красным вином, коньяком и соком лимона.
- Залейте заправкой салат, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Оставьте салат в холодильнике минимум на час, чтобы он настоялся.
- Перед подачей украсьте блюдо листьями зеленого салата.
Почему стоит попробовать
«Хмельной» — это не просто салат, а отражение вкусов и традиций своего времени. Сочетание яблок, грибов, мяса и ароматного соуса делает блюдо универсальным — оно подойдет как для праздничного стола, так и для экспериментов с советской кулинарией. Небольшое количество алкоголя в составе не только придает изысканный вкус, но и подчеркивает название салата.
Попробуйте приготовить этот салат сегодня — и возможно, он станет вашим любимым блюдом, напоминающим о кулинарном наследии прошлого.
