Мате — напиток, который стал настоящим символом Южной Америки. Уругвайцы, бразильцы, аргентинцы и парагвайцы не представляют без него свою жизнь, мате — внушительная часть их культурного кода.
Чтобы понять, насколько для южноамериканцев важен мате, мы приведем всего один факт: перед полетом на ЧМ-2018, который проходил в России, сборная Уругвая взяла с собой молоко, айву, сладкий картофель (батат) и 180 килограмм йерба мате. Именно так называются просушенные листья, из которых делают мате — любимый напиток Лионеля Месси, Луиса Суареса и многих других легендарных футболистов.
«Время от времени я пил мате с 18-19 лет вместе с отцом или партнерами по команде, — рассказывал Суарес в автобиографии. — Но, покинув Уругвай, я почувствовал себя уругвайцем сильнее, чем когда-либо. Сложно объяснить, что вообще такое мате. В «Ливерпуле» я говорил всем, что это горький зеленый чай, который нужно пить через металлическую соломинку. Если увидите группу уругвайцев, у одного из них обязательно будет фляжка, из которой он нальет кипяток в небольшую кружку, а выпив, передаст товарищу».
Сосуд, из которого принято пить мате, называется калебас: его на три четверти набивают просушенными листьями йерба мате. После этого в калебас вставляют бомбижью — специальную металлическую трубочку, по которой в сосуд подливают горячую воду. Пить нужно тоже через нее.
Научно доказано, что мате обладает рядом полезных свойств. В частности, ученые проводили эксперименты на мышах: одну группу грызунов поили настоем мате, другую — нет. Затем мышей опускали в ванночку с водой: первая группа (которая пила мате) справлялась, их организм был готов к нагрузкам и стрессам; вторая группа — нет. Так было научно зафиксировано, что употребление мате повышает выносливость, не давая организму после нагрузок накапливать молочную кислоту.
В целом, мате можно назвать «природным энергетиком»: он улучшает мозговую деятельность (в составе есть фосфор) и повышает настроение, при этом не воздействуя на сердечную мышцу. Также мате является отличным средством от похмелья.
Как приготовить настоящий мате: простой рецепт за 2 минуты
Чтобы сделать вкусный и качественный мате, выполните эти 4 простых шага:
- Перед тем, как залить в калебас воду, его нужно наполнить листьями йерба мате. Если не хочется покупать настоящий калебас (индейцы традиционно выделывали их из древесной тыквы-горлянки; calabaza — тыква по-испански), можно использовать похожую металлическую, деревянную или керамическую посуду.
- Классическая пропорция для приготовления напитка: 75% листьев йерба и 25% воды. Таким образом, в отличие от заварки чая, к которой привыкли мы все, при заварке мате сосуд нужно забить листьями достаточно плотно — больше, чем наполовину.
- Затем листья нужно залить горячей водой — но не кипятком! Идеальной температурой будет от 70 до 85 °C.
- Все, мате готов! Осталось взять бомбижью (или любую другую трубочку) и наслаждаться!
А вы любите напиток, от которого так горячо фанатеет Месси? Или, может быть, никогда его не пробовали? Признавайтесь в комментариях!
