Готовлю лосося по этому рецепту: получается невероятно вкусное блюдо для ужина

Всем привет, на связи автор Sport24 и домашний кулинар Алина Матинян. Несмотря на высокую стоимость, периодически я сдаюсь и балую себя стейком из лосося. Перепробовав множество способов его приготовления, я вывела для себя один — настолько вкусный, что сложно удержаться и не съесть все махом. Рассказываю, как приготовить вкусный лосось в домашних условиях.

• Филе лосося — 800 граммов
• Сливки 33% жирности — 200 миллилитров
• Белое сухое вино — 100 миллилитров
• Лимон — 1 штука
• Лук-шалот — 2 штуки
• Каперсы — 1 столовая ложка
• Сливочное масло для жарки — 50 граммов
• Соль, перец — по вкусу

1. Лосось нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и цедрой лимона.
2. Обжарить на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны, отложить.
3. В той же сковороде обжарить мелко нарезанный шалот.
4. Влить вино, уварить вдвое.
5. Добавить сливки, довести до кипения.
6. Вернуть лосось в соус, томить 3–4 минуты.
7. Добавить каперсы, сок половины лимона и рубленый укроп.

1. Обычно я покупаю лосось, уже нарезанный на порционные филе — это значительно экономит время и упрощает процесс готовки. Лучше всего брать свежую охлажденную рыбу — так получится вкуснее и не придется мучиться с разморозкой.
2. Филе лосося натираем солью, перцем и цедрой одного лимона. Чтобы цедра не горчила, а давала свойственный привкус и аромат цитрусов, натирайте ее до белой части кожуры.
3. На сковороде топим сливочное масло и обжариваем на нем стейки. Двух минут с каждой стороны будет достаточно — затем лосось откладываем на тарелку. К нему мы еще вернемся позже, поэтому не стоит переживать за степень прожарки.
4. На ту же сковороду выкладываем нарезанным маленькими частями лук-шалот и обжариваем, не давая ему подгореть.
5. Вливаем вино и вывариваем его приблизительно на половину. Затем добавляем сливки и даем им дойти до кипения, периодически помешивая.
6. На этом этапе возвращаем лосось в сковороду и даем ему потомиться в соусе около пяти минут.
7. Следом добавляем каперсы и сок половины лимона.

Готовлю легкий и полезный ужин для худеющих: рецепт рагу из индейки и зеленой фасоли

Добавляю в борщ специальные ингредиенты, чтобы был ярко-красным и не терял цвет: лайфхаки от шеф-повара

Готовлю ароматное варенье из мандаринов: напоминает желе, никаких кастрюль и долгих варок