Закатываю лечо на зиму и банками раздаю друзьям: простой рецепт вкуснейшейшего блюда
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Каждый год в сезон овощей я обязательно готовлю несколько банок лечо. Моя любимая закуска выручает зимой, когда хочется добавить к обычному ужину что-то овощное и ароматное.
Сладкий перец, томаты и немного специй — получается насыщенное лечо, которое можно подать к мясу, картофелю или рису. Рецепт не требует дорогих ингредиентов, а большую часть времени овощи готовятся сами.
Как закрыть лечо в банке на зиму
Раньше мне казалось, что приготовить лечо на зиму сложно и долго, но оказалось, что все гораздо проще. Достаточно подготовить овощи, смешать их с томатами и немного подождать, пока все приготовится. Теперь лечо — одна из моих любимых заготовок, и я уже не представляю без него зимние ужины.
Ингредиенты:
- 2 кг сладкого перца
- 2 кг спелых помидоров
- 100 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1 ст. л. соли без горки
- 2 ст. л. 9%-го столового уксуса
Инструкция:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Если хотите более однородную текстуру, предварительно снимите с них кожицу.
- Перелейте томатную массу в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите около 15 минут на умеренном огне, периодически помешивая.
- Перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте полосками или крупными кусочками.
- Добавьте перец в кастрюлю с томатами. Влейте растительное масло, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и после повторного закипания готовьте примерно 20–25 минут, пока перец не станет мягче, но сохранит форму.
- Влейте уксус, перемешайте и проварите еще 2–3 минуты.
- Разложите горячее лечо по чистым горячим банкам и закройте подготовленными крышками.
- Если вы не используете проверенный режим консервирования, остудите лечо и храните его в холодильнике, употребив в ближайшее время, либо заморозьте порциями.
Как хранить лечо
Герметично закрытые банки можно убирать в кладовую только в том случае, если заготовка приготовлена по проверенной технологии, предусматривающей хранение без холодильника. Выбирайте темное прохладное место вдали от плиты, батарей и солнечных лучей. Банки с вздутыми крышками, протечками или признаками брожения нельзя пробовать.
С чем подавать лечо
Лечо хорошо сочетается с запеченным мясом, курицей, картофелем, рисом и макаронами. Его можно подать как самостоятельную овощную закуску, добавить в тушеное мясо или использовать как основу для быстрого соуса. А если разогреть лечо на сковороде и разбить сверху пару яиц, получится простой сытный завтрак.
