Забытый торт из СССР, который выпрашивали дети: как приготовить «Маску»
В советские годы поход в кондитерскую для ребенка становился маленьким праздником. Особенно если на витрине стоял тот самый торт, который хотелось уговорить взрослых купить к чаю. Одним из таких десертов была «Маска» — бисквитный торт с масляным кремом, пропиткой и шоколадной отделкой.
Сегодня о нем вспоминают куда реже, чем о «Праге» или «Птичьем молоке», хотя по вкусу он вполне мог составить им конкуренцию. Никаких сложных начинок здесь не было: мягкие коржи, сладкий сливочный крем и шоколад — простое сочетание, которое и делало десерт таким запоминающимся.
Повторить похожую «Маску» можно и дома. Рецепт довольно понятный, а в итоге получается высокий трехслойный торт в духе старых советских кондитерских.
Ингредиенты
Для формы диаметром 20 см и торта из трех коржей понадобятся:
Для бисквита:
- яйца — 5 шт.;
- мука — 150 г;
- сахар — 200 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.
Для пропитки:
- вода — 250 мл;
- сахар — 75 г;
- коньяк — 1 ст. л.
Для крема:
- сливочное масло — 250 г;
- сгущенное молоко — 180 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- какао — 3 ст. л.
Также понадобится плитка горького шоколада для украшения.
Как приготовить торт «Маска»
- Сначала займитесь бисквитом. Яйца соедините с сахаром и хорошо взбейте до светлой и пышной массы. Добавьте соду и разрыхлитель, а затем небольшими порциями всыпьте просеянную муку, аккуратно перемешивая тесто.
- Перелейте его в смазанную маслом разъемную форму диаметром 20 см. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из середины бисквита сухой.
- Готовый бисквит полностью остудите, после чего разрежьте вдоль на три примерно одинаковых коржа.
- Теперь можно приготовить крем. Размягченное сливочное масло соедините со сгущенным молоком и сахарной пудрой. Взбейте до однородной пышной консистенции. Примерно треть крема отложите отдельно и добавьте в нее какао. Так получится шоколадный крем для верха и боков торта.
- Для пропитки смешайте воду с сахаром и немного проварите, пока сахар полностью не растворится. Сироп остудите и только после этого добавьте столовую ложку коньяка.
- Остается собрать «Маску». Каждый корж хорошо пропитайте сиропом и промажьте белым масляным кремом. Верх и бока готового торта покройте шоколадным кремом.
- Горький шоколад мелко порубите или натрите на терке и щедро посыпьте им десерт сверху.
- После приготовления торту лучше дать несколько часов постоять в холодильнике. За это время коржи хорошо пропитаются, а крем стабилизируется.
Приятного аппетита!
