Этот забытый торт в СССР готовили к праздникам, а сейчас про него никто не знает: рецепт «Космоса»
Сегодня домашний торт к празднику можно собрать буквально за полчаса: купить готовые коржи, крем, шоколад и украшения. В СССР выбор был куда скромнее, поэтому хозяйки чаще пекли сами — из самых обычных продуктов, которые удавалось найти в магазине или держали дома про запас.
Так появился и торт с громким для своего времени названием «Космос». В его основе — простые коржи на сметане и сгущенке, нежный сметанный крем и шоколадная глазурь. После долгой пропитки торт получается мягким и влажным, а сладость коржей оттеняет легкая сметанная кислинка. В СССР его готовили в том числе к праздникам, однако сегодня рецепт оказался практически забыт.
Предлагаем вам приготовить его дома и вспомнить тот самый вкус из детства!
Ингредиенты для торта «Космос»
Для коржей:
- пшеничная мука — 240 г;
- сметана 25% — 250 г;
- сгущенное молоко с сахаром — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- щепотка соли;
- немного уксуса для соды.
Для крема:
- сметана жирностью не менее 20% — 500 мл;
- сахар — 180 г;
- ванильный сахар — 20 г.
Для шоколадной глазури:
- сметана 20% — 3 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- какао-порошок — 3 ст. л.
Для украшения:
- шоколад — 70 г.
Как приготовить советский торт «Космос»
Шаг 1. Подготовьте форму.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Для этого количества ингредиентов подойдет разъемная форма диаметром около 22 см. Застелите дно пергаментом, а стенки формы оставьте сухими.
Шаг 2. Замесите тесто.
Разбейте в глубокую миску три яйца и хорошо взбейте их венчиком или миксером. Добавьте сгущенное молоко и сметану, после чего перемешайте массу на небольшой скорости до однородности.
Соду погасите небольшим количеством уксуса и сразу добавьте в миску. Затем просейте муку и аккуратно вмешайте ее в массу. Долго взбивать тесто уже не нужно. По консистенции оно должно напоминать довольно густую сметану или тесто для оладий.
Шаг 3. Испеките коржи.
Разделите получившееся тесто пополам. Каждую половину выпекайте отдельно при 180 градусах примерно 20–25 минут. Первые 15 минут духовку лучше не открывать, иначе тесто может опасть.
Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из центра сухой. Оба бисквита полностью остудите.
Шаг 4. Сделайте четыре тонких коржа.
Каждый остывший бисквит аккуратно разрежьте вдоль на две части. Удобнее всего делать это длинным хлебным ножом или специальной струной. В результате должно получиться четыре коржа.
Шаг 5. Приготовьте сметанный крем.
Холодную сметану соедините с обычным и ванильным сахаром и взбивайте миксером на средней скорости, пока сахар не растворится, а крем немного не загустеет. Для такого крема особенно важна жирность сметаны: лучше брать продукт не менее 20–25%.
Шаг 6. Соберите торт.
Выложите первый корж на блюдо и обильно смажьте его кремом. Таким же образом сложите все четыре коржа друг на друга. Остатками крема покройте бока.
После этого отправьте «Космос» в холодильник минимум на два часа. Но если время позволяет, лучше оставить его там на ночь — тогда коржи успеют основательно пропитаться.
Шаг 7. Сделайте глазурь.
Смешайте в небольшом сотейнике по три столовые ложки сметаны, сахара и какао. Поставьте смесь на слабый огонь или водяную баню. Постоянно помешивая, доведите ее до кипения и дождитесь, пока сахар полностью растворится.
Шаг 8. Украсьте «Космос».
Дайте глазури немного остыть — она должна оставаться текучей, но уже не быть горячей. Полейте ею охлажденный торт, распределяя шоколадную массу по поверхности и бокам. Сверху посыпьте тертым шоколадом. После этого снова ненадолго уберите десерт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Готово! Приятного аппетита!
