В эпоху СССР селедку уважали и обожали. Она считалась одной из самых популярных и любимых рыб страны: сельдь ели с пивом или водкой, крошили в салаты, а также делали из нее разнообразные закуски.
Конечно, в ту пору не было такого большого разнообразия продуктов, как сейчас. Однако этого и не требовалось, чтобы сделать из селедки шедевр. Чего только стоит знаменитое — селедочное масло.
По названию и внешнему виду современным детям это блюдо может показаться гадостью. Однако те, кто застал эпоху СССР и пробовал то масло, не дадут соврать: это одна из лучших закусок под спиртное.
И неудивительно, ведь его рецепт был описан еще в легендарной «Книге о вкусной и здоровой пище», которая составлялась по наставлению знаменитого наркома Анастаса Микояна.
Разумеется, рецепт быстро стал народным. Так что теперь каждая хозяйка готовит селедочное масло в соответствии со своим вкусом, добавляя собственные секретные ингредиенты.
Тем не менее, если вы хотите почувствовать настоящий вкус легендарной закуски, предлагаем приготовить его по оригинальному рецепту из той самой книги.
Ингредиенты:
- 350 г масла сливочного;
- 150 г филе сельди;
- 20 г горчицы.
Сельдь соленую или пряного посола разделать на филе без кожи и костей, филе измельчить в мясорубке с паштетной решеткой, после чего протереть через металлическое сито, соединить с размягченным сливочным маслом, столовой горчицей, взбить, сформировать в виде батона и охладить. Масло селедочное нарезать на порции и подать к отварному и печеному картофелю, блинам и для бутербродов.
Приятного аппетита!
