В советское время, когда гости практически стучались в дверь, на помощь приходила эта легендарная закуска — бутерброды с грибной икрой. И если черную икру достать было сложно, то с лесными грибами таких проблем практически не было. Закуска готовилась быстро, а вкус был просто неповторимым. Вспомним этот простой рецепт.
Ингредиенты:
300 граммов рыжиков (или любых других лесных грибов);
1 репчатая луковица;
1 морковь;
3–4 зубчика чеснока;
Растительное масло — для жарки;
Соль и черный перец — по вкусу.
Как приготовить грибную икру
Помойте и очистите грибы, нарежьте крупные экземпляры.
Разогрейте растительное масло и обжарьте грибы.
Нарубите лук, натрите морковь на тёрке, добавьте к грибам, влейте немного воды и тушите до мягкости.
Прокрутите готовую овощную массу через мясорубку, посолите, добавьте тертый чеснок и чёрный перец.
Подача:
Сервируйте в салатнике по советской традиции или в тарталетках и волованах по современному стилю. Некоторые хозяйки фаршировали такой икрой яйца или делали бутерброды.
Эта грибная закуска была украшением праздничного стола и оставляла незабываемые воспоминания у тех, кто её пробовал. Попробуйте воссоздать волшебство этого рецепта и встречайте гостей с теплом советской кухни!
