Торт, который подавали в ресторанах Латвийской ССР, а сегодня почти не вспоминают — зря: нашли рецепт
Иногда старые вкусы возвращаются не из кулинарных книг и не из архивных сборников, а из живых воспоминаний. Именно так был найден десерт, который, судя по воспоминаниям, когда-то подавали в ресторанах Латвийской ССР.
«В 1988 году ездила в Ригу на экскурсию, кушали в ресторанах, где в одном из них на десерт подали очень интересную в форме шара, разрезанного поперек, на тарелочке вкусняшку. Это было как раз то, что вы сейчас показали, как готовить. Я не постеснялась и попросила дать рецепт этого десерта. Все так же, единственное там отличие, что разлита масса в маленькие пиалки, а потом после застывания была опрокинута на тарелочку, и получались полусферы такие», — пишут в комментариях под видеорецептом.
Речь о клубнично-банановом десерте на творожно-сметанной основе. Сегодня он выглядит как легкий летний торт без выпечки: нежная белая масса, кусочки клубники и банана внутри, немного шоколада сверху. Готовится просто, духовка не нужна, продукты самые обычные, а результат получается красивым и праздничным.
В домашнем варианте десерт можно приготовить в форме торта, в кольце диаметром 16 см. Вес готового лакомства получится около 1,4 кг. А если хочется повторить ресторанную подачу из воспоминания, массу можно разлить по маленьким пиалам, охладить, перевернуть на тарелки и посыпать тертым шоколадом. Делимся рецептом.
Ингредиенты:
• клубника — 250 г;
• бананы — 2 шт. (примерно 250 г в очищенном виде);
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• творог любой жирности — 350 г;
• сметана любой жирности — 400 г;
• сахар — 160 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• быстрорастворимый желатин — 25 г;
• холодная вода — 70 мл;
• белый шоколад — 30 г.
Приготовление:
- Бананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 1,5–2 см. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Клубнику промыть, убрать хвостики. Крупные ягоды разрезать пополам, мелкие можно оставить целыми.
- Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 5–7 минут для набухания.
- В отдельной миске соединить творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Пробить погружным блендером до гладкой массы без крупинок.
- Набухший желатин аккуратно растопить в микроволновке или на водяной бане. Не кипятить.
- Влить желатин в творожно-сметанную массу и хорошо перемешать венчиком. Чтобы не было комочков, можно сначала добавить к желатину пару ложек основы, размешать, а затем соединить с общей массой.
- Добавить клубнику и бананы. Осторожно перемешать лопаткой, стараясь не раздавить фрукты.
- Форму или кондитерское кольцо застелить пленкой. Если у кольца нет дна, низ можно закрыть фольгой, а внутрь положить пергамент.
- Переложить массу в форму, разровнять верх. Посыпать кусочками белого шоколада.
- Убрать десерт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше — на ночь.
После застывания десерт хорошо держит форму и красиво режется. В разрезе видны кусочки клубники и банана, а творожно-сметанная основа получается нежной, прохладной и совсем не тяжелой.
Это как раз тот случай, когда рецепт не требует сложных продуктов, но выглядит почти ресторанно. Особенно если сделать его порционно — в небольших пиалах, как вспоминали в комментарии. Получится простой, летний и очень ностальгический десерт.
