С этим рецептом из СССР справятся даже школьницы: как приготовить «Лимонный» торт?
Этот торт готовили еще во времена, когда в продаже не было ни лимонного сока в бутылках, ни разрыхлителей. И все равно он получался нежным, ароматным, с тонкой кислинкой и воздушным кремом.
«Готовили во второй половине восьмидесятых такой торт. Вкусный обалденно. Тесто — не помню, но похоже на бисквит. А вот верхушка — это самое интересное. Вроде бы (не уверена) лимон прокручивали в мясорубке целиком (???). А еще как-то вся эта начинка была связана со взбитыми белками», — вспоминают на портале LiveJournal.
В каждой советской семье свой, «самый правильный» рецепт лимонного торта. Где-то его делали с кремом на основе белков и лимонов, где-то — с заварным, а в некоторых случаях — с итальянским безе. Мы нашли один из домашних рецептов, который сможет приготовить и современная школьница, и школьник — особенно если вы любите лимонную выпечку и хотите порадовать родных. Но прежде чем начать, обязательно спросите совета у взрослых и попросите их помочь с духовкой и плитой.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 160 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Цедра 1 лимона
- Соль — щепотка
Для крема:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 50 г (или мука)
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 170 г
- Сок 1 лимона (около 80 мл)
Для сиропа:
- Сахар — 50 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл (горячая)
Как готовить
1. Бисквит
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смешайте сахар с цедрой лимона, тщательно перетрите пальцами — так сахар впитает аромат.
Добавьте яйца, щепотку соли и взбейте миксером 5–8 минут до плотной светлой массы.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте.
Перелейте тесто в форму (застелите бумагой или смажьте маслом) и выпекайте 10–15 минут. Готовность — по сухой зубочистке.
Остудите и разрежьте на два пласта.
2. Крем
В кастрюле смешайте сахар, крахмал, яйцо и лимонный сок.
Влейте молоко, перемешайте и поставьте на огонь. Варите до загустения, постоянно мешая.
Добавьте щепотку куркумы для цвета (по желанию), снимите с огня, накройте пленкой в контакт и остудите.
Отдельно взбейте мягкое сливочное масло (3–4 минуты до пышности) и постепенно вмешайте остывший крем. Важно: и крем, и масло должны быть комнатной температуры.
3. Сборка
Приготовьте сироп: растворите сахар в горячей воде с лимонным соком, остудите.
Пропитайте оба коржа.
Выложите половину крема на первый корж, накройте вторым, слегка прижмите.
Смажьте весь торт оставшимся кремом.
Оставьте пропитаться минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).
Для украшения используйте цедру лимона или пофантазируйте с сахарной пудрой, кремовыми розочками, как это делали в СССР.
Этот лимонный торт — нежный, освежающий, с приятной кислинкой и сладким сливочным кремом. Он тает во рту и поднимает настроение. Если вы любите домашнюю выпечку и яркий вкус лимона — обязательно попробуйте. На одном кусочке сложно остановиться.
Приятного аппетита!
