Рецепт этих пирожных в СССР передавали из уст в уста, а сегодня про них забыли: как приготовить те самые «Неженки»
Когда-то этот рецепт был настоящей находкой в советских семьях. Такие пирожные готовили для праздников, угощали соседей и друзей, а иногда просто радовали своих близких в обычный день. Сегодня рецепт «Неженок» незаслуженно забыт, хотя их простота и вкус по-прежнему очаровывают.
Эти пирожные делали из простых и доступных ингредиентов. Основой служил корж на сметане, а крем готовили на основе сгущенки и масла. Вариации были разные: с какао, с заварным кремом, с добавлением повидла или орехов. Называли их тоже по-разному: «Белочкой», «Бисквитно-кремовым», «Нежностью», с какао — «Винни-Пухом». Готовили их быстро, и, как вспоминают многие, они исчезали со стола молниеносно.
Ингредиенты для теста (форма 42×32 см)
- Яйца — 5 шт.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)
- Сахар — 300 г (можно уменьшить до 270 г)
- Сметана (комнатной температуры) — 400 г
- Мука — 450 г
- Разрыхлитель — 15 г
Ингредиенты для крема
- Сливочное масло (размягченное) — 250 г
- Сгущенное молоко — 390 г
- Сметана (комнатной температуры) — 200 г
Приготовление
- Корж:
- Взбейте яйца с солью и ванильным сахаром до легкой пены (около минуты).
- Постепенно добавьте сахар и взбивайте еще 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
- Вмешайте сметану, а затем просеянную муку с разрыхлителем. Для шоколадного варианта замените 30 г муки на какао.
- Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте.
- Выпекайте при 180 °C (верх-низ, без конвекции) около 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
- Крем:
- Взбейте масло до пышной массы. Постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать.
- Введите сметану порциями, чтобы крем оставался плотным.
- Формирование пирожных:
- Из готового коржа вырежьте круглые заготовки (можно использовать стакан). Обрезки не выбрасывайте — из них можно сделать крошку для обсыпки.
- Разрежьте каждую заготовку пополам, чтобы получилось два слоя.
- С помощью кондитерского мешка (или ложки) нанесите крем на нижний слой, накройте верхним, смажьте его кремом и обваляйте в крошке.
- Для украшения можно добавить шоколадную глазурь или разноцветную посыпку.
Эти пирожные — настоящая машина времени, которая возвращает в атмосферу уютных советских вечеров. Готовьте, наслаждайтесь вкусом детства и делитесь рецептом с близкими!
