Вкус из детства.
Воспоминания о школьных годах в СССР зачастую ассоциируются с определенными вкусами и запахами, среди которых особое место занимает аромат свежей выпечки. Одним из незабываемых детских лакомств того времени были молочные коржики — небольшая, нежная выпечка, которая казалась настоящей роскошью в школьной столовой. Сегодня многие с ностальгией вспоминают их вкус и текстуру, тогда как молодое поколение, возможно, даже не знает, о чем идет речь.
Рецепт молочных коржиков
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 95 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 75 мл молока
- 1 яйцо (разделенное на половину для теста и половину для смазывания)
- 4 г разрыхлителя
- 2 г соды
- 5 г ванильного сахара (или пакетик ванилина)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Масло должно быть размягчено, чтобы легко смешивалось с сахаром.
- Взбивание масла и сахара: Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до образования воздушной массы. Это поможет сделать коржики более воздушными и мягкими.
- Добавление яйца и других жидких ингредиентов: Добавьте половину яйца, ванильный сахар (ванилин) и молоко. Хорошо взбейте смесь до получения кремообразной консистенции.
- Постепенное добавление муки и разрыхлителя: Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соду, аккуратно замешивая тесто. Это поможет избежать комков и обеспечит равномерность текстуры.
- Раскатывание и вырезание: Раскатайте тесто до толщины примерно 5 мм и вырежьте кружки с помощью формы или стакана. Помните, что толщина теста влияет на текстуру коржиков — чем тоньше тесто, тем хрустящее будут коржики.
- Смазывание яйцом и выпечка: Смажьте коржики оставшейся половиной яйца для блеска. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 5-7 минут, пока коржики не станут золотистыми.
- Охлаждение и подача: Остудите коржики на решетке перед подачей. Это поможет им стать более хрустящими.
Попробуйте приготовить молочные коржики сами и поделитесь этим вкусом с близкими. Приятного аппетита!
